Mi az a carpaccio
Minden igaz és önmagát tisztelő szakács tudja mi az a carpaccio. Definíció szerint carpaccio olívaolajjal és ecettel ízesített apróra vágott nyers hús vagy hal darabok.
Hagyományosan a carpaccio marhahúsból készül, és ehhez speciális gépre vagy nagyon éles késre van szükségünk, mivel a vágásnak finomnak és precíznek kell lennie, a daraboknak pedig nagyon vékonyaknak kell lenniük.
Ajánlott a carpaccio marhahús filé parmezán, szarvasgomba, meggyparadicsom és rukkola saláta körettel.
Manapság a tengeri carpaccio is nagyon népszerű - különféle nyers hal, alma, paradicsom és gomba.