Mi a legjobb kenyér cukorbetegek számára BgMedBook
A kenyér valószínűleg az egyik legelterjedtebb étel a bolygón. Ez egy olyan élelmiszer is lehet, amely kockázatot jelent a cukorbetegek egészségére.
A kockázat ellenére a kenyér az egyik legnehezebben feladható étel. Szerencsére vannak olyan kenyerek a piacon, amelyek nem emelik a vércukorszintet extrém szintre.
A rostban gazdag teljes kiőrlésű kenyér, például zab és korpa lehet a legjobb megoldás a cukorbetegek számára.
A kenyér otthoni készítése specifikus, cukorbetegség-barát összetevőkkel szintén hozzájárulhat a kenyér vércukorszintre gyakorolt hatásának csökkentéséhez.
Táplálkozás és cukorbetegség
A cukorbetegségnek két fő típusa van: az 1. és a 2. típus.
Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek nehézségei vannak az inzulin termelésében, amely hormon „elkapja” a vércukorszintet (vagy glükózt) és szállítja a sejtekbe. A glükóz a sejtek számára előnyös energiaforrás.
A 2-es típusú cukorbetegség a cukorbetegség leggyakoribb formája. Ez a típusú cukorbetegség az életmódbeli változások és a gyógyszerek megelőzésének és kezelésének legegyszerűbb módja is. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint világszerte több mint 422 millió embernek van 2-es típusú cukorbetegsége.
A 2-es típusú cukorbetegség korai szakaszában a hasnyálmirigy képes inzulint termelni, de a sejtek érzéketlenné váltak a hatásaival szemben. Ennek oka néha a helytelen étrend, a genetika és az életmódbeli szokások. Ezért a sejtek evés után nem jutnak hozzá a vércukorszinthez.
A táplálkozás döntő szerepet játszik a cukorbetegség kezelésében. Csak a gyakorlatban megfelelő étrend-tervezéssel érhető el jó vércukorszint-szabályozás. A jó étrendet az életmód és a gyógyszeres változásokkal kell kombinálni.
A szénhidrát a három alapvető tápanyag egyike, amely nélkülözhetetlen az emberi egészség szempontjából. A szénhidrátok azonban emelik a vércukorszintet is, és csökkenthetik a cukorbetegség hatékony kontrollját. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a szénhidrátok lebomlanak a vércukorszintben.
A vércukorszint kordában tartásának kulcsa étkezés után az, hogy olyan ételeket válasszon, amelyek minőségi szénhidrátokat tartalmaznak. A minőségi szénhidrátok alacsony vagy közepes glikémiás indexűek.
A kenyér glikémiás indexének javítása
A glikémiás index az egyes élelmiszerek és azok vércukorszintre gyakorolt hatásának mérése. A glikémiás indexnek három fő kategóriája van: alacsony, közepes és magas.
Az alacsony glikémiás ételek olyanok, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak szénhidrátot. Tartalmazzák:
- Zöld zöldségek
- Diófélék és magvak
- hús
- Kis gyümölcsök
Az átlagos glikémiás ételek a következők:
- A legtöbb gyümölcs
- Teljes kiőrlésű gabonák, például barna rizs, zab és teljes kiőrlésű gabona
A magas glikémiás ételek a következők:
- fehér kenyér
- Finomított gabona
- Fehér burgonya
- cukor
Azok számára, akik saját maguk szeretnék elkészíteni a cukorbetegségre alkalmas kenyeret, és szabványos kenyérreceptet használnak, vannak olyan összetevők, amelyek hozzáadhatók a keverékhez a végtermék glikémiás indexének csökkentése érdekében. A magas rosttartalmú, magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú összetevők fontos kiegészítők lehetnek a kenyér vércukorszintre gyakorolt hatásának csökkentése érdekében.
Ezek az összetevők olyan dolgokat tartalmaznak, mint:
- Lenmagliszt
- Chia mag
- Búzakorpa
- zab