Mi a laktóz - előnyök és intolerancia Tápanyagok

Laktóz (tejcukor) szerves kémiai vegyület, amely a szénhidrát-diszacharidok csoportjába tartozik. Vagyis két egyszerű cukorból áll, amelyek minimális szerkezeti egységek. Mindegyik komplex szénhidrátot (keményítő, laktóz, cellulóz) monoszacharidokká bontják, felszívják a vérbe, és a szervezet különféle szükségletekre felhasználja. Mivel a laktóz két monoszacharidból (glükóz és galaktóz) áll, ezért a laktáz enzim hatására az emberi testbe jutva glükózra és galaktózra bomlik. A bélben található laktóz hozzájárul a kalcium felszívódásához és maximális felszívódásához.

Az emberi tej 7,2% laktózt tartalmaz (a tehéntejben csak a laktóz 4,7% -a), amely a csecsemő energiaigényének akár 50% -át is biztosítja (a tehéntej az újszülött számára szükséges energia akár 30% -át is biztosítja).

Bár a glükóz több ételben is megtalálható, a laktóz az egyetlen galaktózforrás. A galaktóz különféle biológiai funkciókkal rendelkezik, és idegi és immunológiai folyamatokhoz szolgál. A galaktóz néhány makromolekula (cerebrozidok, gangliozidok és mukoproteinek) alkotóeleme, amelyek az idegsejtek membránjának fontos alkotóelemei. Ugyancsak a vérsejtekben jelen lévő molekulák azon alkotóeleme, amely meghatározza a vércsoportokat - A, B, 0.

A laktóz előnyei

A laktóz szükséges komponens a nyál viszkozitását biztosító különféle anyagok szintéziséhez.

A legújabb tanulmányok szerint a tejcukor szerepet játszhat a kalcium és más ásványi anyagok, például réz és cink felszívódásában, különösen kora gyermekkorban. Ha nem emészti meg a vékonybélben, a laktózt a bél mikrobiota (az emberi emésztőrendszerben élő mikroorganizmusok populációja) felhasználhatja tápanyagként (prebiotikum). A laktóz a laktobacillusok és a bifidobaktériumok szaporodásának és fejlődésének szubsztrátja. Amikor az utóbbi kettő normális, akkor ezek alkotják a normális bél mikroflóra alapját. Más szavakkal, a laktózra a különböző dysbacteriosis megelőzéséhez és kezeléséhez van szükség, és fontos szerepet játszik egyes immunfunkciók öregedéssel összefüggő csökkenésének ellensúlyozásában.

Ezenkívül jótékony hatással van a gyermekek központi idegrendszerének fejlődésére, és felnőtteknél ugyanannak a rendszernek az erős immunstimulátora.

A laktóz jó megelőző a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen is.

Élelmiszerek, laktózforrások

Az anyag kétféleképpen jut be az élelmiszerbe - természetes és mesterséges. A természetes tejcukor egyszerűen része a termék összetételének, és mesterségesen adják hozzá az élelmiszerekhez az előállításuk során.

Természetes komponensként a laktózt a következők tartalmazzák:

• teljes tej és tejporok;
• egész és száraz tejsavó;
• a sziréna;
• tejföl;
• a joghurt;
• tehénvaj;
• kumisz;
• túró és mások.

Mesterségesen hozzáadva:

• kolbász, péksütemény és sonka;
• lekvárok, lekvárok, lekvárok;
• instant levesek;
• kenyér és sütemények vaj tésztából; zsemlemorzsa;
• fagylalt, keksz és keksz;
• piskótatészta és belőle készült termékek (sütemények, sütemények stb.);
• kész mártások (ketchup, majonéz, mustár);
• sűrített tej, kávé tejszín;
• csomagolt fűszerek (például burgonyához, halhoz, csirkéhez, húshoz stb.); oldható húsleveskockák;
• csokoládé és csokoládé máz, kakaópor;
• nyalókák, rágógumi;
• biológiailag aktív adalékanyagok (BAA);
• félkész termékek fánk, puding és mások elkészítésére.

---