Mi a különbség a tehén és a kecsketej között
Sokan felteszik a kérdést: "Mennyivel hasznosabb a kecsketej, mint a tehéntej?" A világ számos országában a kecsketejet részesítik előnyben a tehéntej helyett. Még az Egyesült Államokban is népszerűbb a kecske, mint a tehén.
Bulgária összehasonlítás miatt ez nem így van a kecsketej magasabb ára a tehénhez képest. De a kecskék kevesebbet esznek és kevesebb helyet foglalnak el, nincs szükségük nagy legelőkre, és ez az egyetlen állat teljes mértékben kielégítheti a háztartás tejigényét.
Ezenkívül a kecsketejet is figyelembe veszik a könnyebb asszimiláció érdekében és kevésbé allergén, mint a tehén. Mi az oka a kecsketej jobb hírnevének? Ebből a célból összehasonlítjuk ezt a két tejet a tápanyagtartalom szempontjából.
Zsír - a kecsketej körülbelül 10 gramm zsírt tartalmaz 250 ml-es pohárban. 8-9 gramm teljes tehéntejhez képest. Sokkal könnyebb megtalálni a sovány tehéntejet, mint a kecsketejet. A tehéntejjel ellentétben a kecsketej nem tartalmaz agglutinint.
Ennek eredményeként a kecsketejben lévő zsírgömbök nem tapadnak össze, így könnyebben emészthető. Mint a tehéntej, a kecsketej is kevés az nés esszenciális zsírsavak.
A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták azonban, hogy a kecsketej több linolsavat és arachidonsavat tartalmaz, amelyek a következők közé sorolhatók: az esszenciális zsírsavak csoportja. A telítetlen és telített zsírsavak aránya jobb a kecsketejben, emiatt a bélenzimek sokkal jobban emésztik.