Mi a különbség a fehérje és a fehérje között

Szerző: Yana Nencheva, biokémikus, PhD a biofizikában

Ha a tojásfehérjéről van szó, a legtöbb ember a tojásra, az omlettre és a mázra gondol, a biológusokra pedig aminosavak . Mindkét csoport asszociációja helyes, mert a tojásfehérje körülbelül 90% vízből és körülbelül 10% fehérjéből áll (ami aminosavakból áll). Hallottuk, hogy a fehérjék jók, és egészségesebbé és erősebbé tesznek minket. Ezért a legtöbb ember faragja testét, reggel fehérje turmixokat és N tojást fogyaszt. De van-e különbség a fehérje és a fehérje között? Mik az aminosavak?

Mik az aminosavak és milyen a szerkezetük

Nem fogok elmélyülni a szerkezetben, de ragaszkodom ahhoz, hogy minden aminosavat úgy képzeljen el finom, erős csontváz a kapcsolódó kémiai elemektől. A képletben jellemzők mutassa meg a linkeket („Csontok”) ezen elemek között („ízületek”).

jegyzet, hogy egy helyen csak egy kémiai elem nélküli vonal és egy kémiai csoport ("válik") kapcsolódik hozzá. Piros körben jelöltem a következő felirattal: Itt a hely ”. Az alfa-aminosavak általános képlete esetén ez egy üres hely, amelyet különféle kémiai elemek foglalhatnak el. Arra a kifejezésre használják, amit ott felakasztanak radikális ( és azzal van jelölve R). Azaz ez a képen a fő csontváz, amelyhez további "ízületek" kapcsolódhatnak. És az (R) gyök szerint - más aminosav van, más névvel. Tőle függ, hogy mi lesz az övé tulajdonságait ill mi fogja használni a szervezet.

Összefoglalva tehát az aminosav a következőkből áll:

Aminocsoport (NH2)
Karboxilcsoport (-COOH)
Radikális (R)

Az aminocsoport és a karboxilcsoport egy közös szénatomhoz ( C ) atom. Ezek olyan elemek és csoportok, amelyekről úgy gondolják, hogy a Föld bolygó születése óta kialakultak [ref. 1]

Aminosavak [ref. 2], amelyből fel vannak építve fehérjék az emberi testben 20-an vannak. Egyébként még 300 aminosav van a természetben, de testünk használja a 20-at, és úgy tűnik, hogy elég. Minden lánc egy modellre, sémára, parancsra épül (ha akarja), amelyekről az információk a DNS-ben találhatók. A DNS ezt az információt RNS másolat formájában továbbítja (a folyamatot úgy hívják. átírás ). Ezután az RNS "lefordítja" a kapott parancsot a "fehérjék nyelvére" (a folyamatot ún. fordítás ) - pontosan megmondja, melyik aminosavat kell a lánchoz kötni. Ez egy rendkívül pontos folyamat. Például. annak valószínűsége, hogy a DNS-ből RNS-be rosszul másolják, 10 000 nukleotidpárból 1 [ref. 3] . Ebben a minimális hibalehetőségben gyökereznek a mutációk. Képzelje el, mennyi próbára és hibára volt szükség ahhoz, hogy ma úgy nézzünk ki és létezzünk, ahogy ma vagyunk.