Mi a kapcsolat a funkcionális erjesztett ételek és a probiotikumok között
A funkcionális erjesztett ételek rendkívül hasznosak, valamint mikro- és makrotápanyagokban gazdagok. Bevitelük jótékonyan befolyásolja az emberi szervezet számos rendszerének működését azáltal, hogy javítja az emésztést, serkenti az anyagcserét és támogatja az immunrendszert.
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek javítják az ember belső mikrobiális egyensúlyát. A probiotikum szó gyökere a görög „pro-for” és „bios-life” szavakból származik, más szóval „egy életre”. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), 2001 szerint a probiotikumok "élő mikroorganizmusok, amelyek elegendő mennyiségben szedve egészséges hatással vannak az emberi testre".
A mikrobiota kifejezés az epidermális és a nyálkahártya gátjaiban élő mikroorganizmusok gyűjteményére utal. A bél mikrobiota több tízmilliárd mikroorganizmusból áll, köztük több mint 1000 különböző baktériumfajból, amelyek közül a leggyakoribb a Firmicutes és a Bacteroidetes nemzetség.
Az emberi mikrobiota teljes tömege körülbelül két kilogramm. Körülbelül egyharmada minden embernél közös, de a másik kétharmad egyénenként egyedi. Úgy gondolják, hogy az étrend a bélflóra kialakulásának és változásának fő tényezője - az étrend megváltoztatásakor csak 4-5 nap, az ember bélmikrobiota teljesen megváltozik.