Mi a főtt és nyers étel hatása a belekre
Ezt a kérdést tették fel nemrég a kutatók
Mivel a főzés magában foglalja az étel hőhatását, megváltoztatja annak fizikai és kémiai tulajdonságait. De vajon ez megváltoztatja-e a bélben lévő finom mikrobiális környezetet? Ezt a kérdést tették fel nemrég a kutatók.
"Laboratóriumunk és mások megvizsgálták, hogy a különféle diéták, például a vegetáriánus étrend hogyan befolyásolja az emberi mikrobiomot" - mondta Dr. Peter Turnbow, a Kaliforniai Egyetem főmunkatársa.
- Meglepődve tapasztaltuk, hogy senki sem tanulmányozta azt az alapvető kérdést, hogy a főzés maga hogyan változtatja meg a bélben lévő mikrobiális ökoszisztémák összetételét ”- tette hozzá.
Az új tanulmányban a kutatók megvizsgálták, hogy a különféle főtt és nyers ételek hogyan befolyásolhatják a bél mikrobiomját laboratóriumi egerekben. Ehhez nyers vagy főtt marhahúst, nyers vagy főtt édesburgonyát etettek az egerekkel.
A csapat ezeket az ételeket azért használta, mert korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a főzés megváltoztatja táplálkozási összetevőiket, és mivel mindkettő gyakran jelen van étrendünkben.
Először is, a kutatók meglepő módon azt tapasztalták, hogy a nyers hús és a főtt hús nyilvánvalóan különböző módon nem befolyásolta az egerek bélmikrobiomját. Világos különbségek vannak azonban abban, hogy a nyers és a főtt édesburgonya hogyan befolyásolja a rágcsálókat.