Mi a fondü és hogyan lehet otthon elkészíteni Ő - magazin nőknek
0 17,4 ezer megtekintés Mi a fondü és hogyan lehet otthon elkészíteni
0 részvény
A fondü szó a francia "fondre" igéből származik, ami jelentése "olvadék". A fondue a svájciak fő és gyakorlatilag egyetlen nemzeti étele, amelyet speciális kerámia hőálló edényben készítenek, égő alkohollal melegítve. Leggyakoribb formája sajtkeverék, és az első ismert recept a borban és lisztben található kecskesajtból származik.
A fondue ünnepi napokon vagy szabadidőben készül, amikor senki sem siet: az egész család és szerettei az asztal köré gyűlnek. Az a bizonyos hangulat, az egység és a közösség érzése, amely ezen étkezés során felmerül, a legfontosabb eleme a fondü, mint nemzeti étel elkészítésének.
Önmagában a fondü elkészítése egyszerű.
Tureen alakú edénybe öntünk 1,5 pohár helyi fehérbort (Rajna), amelyet alkoholégőn melegítenek, 600 gramm reszelt sajtot adnak hozzá, általában két különböző típusú (leggyakrabban Gruyere és Emmental), amelyek keverjük úgy, hogy feloldódjon a borban. Adjunk hozzá 3-4 teáskanál borban oldott burgonyalisztet, amely elősegíti a fondü besűrűsödését. Ezután minden résztvevő egy darab kenyeret egy hosszú nyélű villára tesz, amelyet a habosított fondübe márt. Úgy tűnik, hogy a kenyeret vastag sajting borítja. Különféle fűszereket is használnak. Szerecsendiót, kaprot, köményt vagy borsot adnak a fondühez - a felhasznált sajt típusától függően. Általában, mielőtt a bort öntenék az edénybe, fokhagymával kenik meg.
A fondü elve - az étel az asztalon készül (és nem előre a konyhában) nemcsak a svájci nemzeti konyhára jellemző. Évszázadok óta használják a kínai konyhában, ahol például egy szamovárszerű ételben forró húslevest szolgálnak fel az asztalra, amelyhez opcionálisan rákokat, bambuszcsírákat, spenótot, halfilét, fűszereket stb. és hozzáadjuk a szén parázsához.
A modern fondü számos változatban rejlik, nem korlátozódik a sajtra, de magában foglalja a húsfalatok és még a különféle desszertek elkészítését is.
A fondü többféle változatát kínáljuk Önnek.
Windsor-fondue
Hozzávalók: 800 gramm marhahús, 5 szem fehér és fekete bors, 8 szem koriander, 1 bot fahéj, 1,5 liter erős fehérbor, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só.