Mi a baj a gluténnel; a tudomány válasza; Egészségügy
Georgi · Közzétéve: 2020. július 4. · Frissítve 2020. július 4
Miért javította az 1944 és 1945 közötti éhínség télét a második világháború alatt a beteg gyermekek egészsége Hollandiában?
Dr. Willem Dicke holland gyermekorvos számára ennek valójában van értelme. Dr. Dicke a bélben károsító és súlyos szövődményekhez vezető Guy-Herter-betegség kezelésének módját kereste, és a kezelés elmulasztása általában halált jelent. Ezen éhes tél folyamán a normál ételek, mint például a kenyér, nagyon ritkák, majd az ebben a betegségben szenvedő gyermekek javítani kezdik állapotukat. Később, amikor a helyzet enyhül, és a kenyér újra elérhető, a gyermekek egészsége ismét romlik. Talán sejted, de a Guy-Herter-kór a coeliakia vagy az úgynevezett glutén enteropathia másik neve, és bár a celiakia nagyon súlyos szorongást okozhat a szervezetben, gyógyírja van, mégpedig gluténmentes étrend.
A gluténmentes étrend az utóbbi időben nagyon modern tendencia, ami számos gluténmentes étel elérhetővé tételéhez vezetett a szupermarketekben. Érdekes, hogy mindenféle történet szól azokról az emberekről, akik meggyógyították az egyik vagy másik betegséget azáltal, hogy az összes búzát és glutént tartalmazó terméket kizárták az étrendjükből.
Ann Sargsyan Toxic Staple című könyve tele van olyan emberek személyes történeteivel, akik gluténmentes étrend révén különféle betegségeket gyógyítottak meg, például irritábilis bél szindrómát, savas refluxot, bőrkiütéseket, allergiákat, sőt olyan neurológiai problémákat is, mint depresszió, migrén és hiány-szindróma. figyelem, hiperaktivitás és homályos tudat.
Az egyik oka annak, hogy az emberek annyi problémát képesek kiküszöbölni a glutén étrendjükből való kiküszöbölésével, hogy a lisztérzékenységben szenvedők több mint 95% -a diagnosztizálatlan marad. Alessio Fasano orvos szerint a lisztérzékenység "klinikai kaméleon", és a krónikus hasmenéstől, a fogyástól és a puffadástól a tünetekig és állapotokig terjedhet, amelyek bármilyen szervrendszert érinthetnek.
A lisztérzékenység azonban nem az egyetlen gluténnel kapcsolatos rendellenesség. Bár a lisztérzékenység globális előfordulása 0,5% és 1% között változik, Dr. Fasano szerint a becslések szerint 18 millió amerikainak, a lakosság körülbelül 6% -ának van gluténérzékenységének nevezett állapota. Dr. Kenneth Fine, az entero laboratóriumi laboratóriumból, amely a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységet vizsgálja, szerint a rendellenességben szenvedők száma 30 és 40% között változhat.
2010 nyarán Horvátországban Novak Djokovic teniszező konzultált Dr. Igor Cetojeviccsel. Ugyanez az orvos érdeklődött a teniszező egészsége iránt, és figyelte Djokovicot az Australian Openen rendezett meccse során, amikor észrevette, hogy Djokovicnak légzési problémái vannak a mérkőzés során. Az orvos azt is megtudta, hogy a teniszező hányt a játékok közötti szünetben. Megfigyelései alapján az orvos elmagyarázta Djokovicnak, hogy valószínűleg érzékeny a gluténra. Visszatekintve ez a leleplezés világossá tette Djokovic számára, hogy miért zuhant össze a kimerültségtől több mérkőzés alatt. Noha nem diagnosztizálták lisztérzékenységet, Djokovic gluténmentes étrendre váltott, és így nagyon gyorsan drasztikusan javította az egészségét.
Lehet, hogy arra gondolsz: "Oké, mi van, ha nem vagyok gluténérzékeny és nincs celiakia?" Van-e értelme abbahagyni a búzát és a glutént? ”Nos, a magas szénhidráttartalmú ételek általában emelik a vércukorszintet, ami különféle súlyproblémákhoz és inzulinrezisztenciához vezet. A búza egyedülálló tulajdonsága azonban a glutén.
Először is, még azok az emberek is, akiknek nincs bizonyított lisztérzékenységük, azt állítják, hogy egyszerűen elveszítették plusz kilóik jelentős részét, csak abbahagyva a búzát.
Egy 2012-ben Brazíliában végzett tanulmány szerint a gluténmentes étrend csökkentette a testzsír-, gyulladás- és inzulinrezisztenciát. Ebben a tanulmányban két külön egércsoportnak szabad hozzáférést biztosítottak az élelemhez és a vízhez. A két egércsoport étrendje pontosan megegyezett, azzal a különbséggel, hogy az egerek egy csoportjának étrendjének 4,5% -a búza gluténból állt.
Az étrendben gluténnel rendelkező egerek lényegesen több testtömeget és sokkal több zsírt nyertek, mint a kontrollcsoport, amely nem fogyasztott búzagutént. Pontosabban, a glutént fogyasztó egerek éhgyomorra magasabb volt a vércukorszintje, valamint sokkal több zsír volt az izmokban és a májban. Ez azt jelzi, hogy a glutén az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és a zsírmáj katalizátora.
Példaként említhetjük a búza és a rizs arányát az Amerikában és Japánban elfogyasztott összes gabonafélék térfogatában, valamint a túlsúlyhoz való viszonyukat. Japánban az elhízás aránya 3,5%, míg Amerikában 30%. A 2017-es adatok szerint Amerikában átlagosan 112,5 kilogramm búzát és rizst ettek, míg Japánban a kilogramm 117, azaz. a japánok ebből a két szemből többet esznek együtt, az egyetlen különbség, hogy a japánok az amerikaiakhoz képest majdnem a búzamennyiség felét ették. Ez a jelentős búzafogyasztási különbség fő tényező lehet az elhízás arányának drasztikus különbségében ebben a két országban.