Mezőgazdasági fesztivál nyílik Plovdivban
2020. október 23. | 07:47
Fotó: FOCUS Hírügynökség
Plovdiv. Mezőgazdasági termelői fesztivált nyitnak Plovdivban 10.00 órakor az Élelmiszeripari Egyetem udvarán. Erről számolt be "Fókusz" rádió - Plovdiv középiskolából. A fesztivált először az egyetemmel közösen rendezik meg, és a 67. tudományos konferencia egyik mellékeseménye, az "Élelmiszertudomány, technológia és technológia 2020" nemzetközi részvétellel.
Először a plovdivi UFT tanárai és hallgatói csatlakoznak fejlesztéseikkel a gazdák fesztiváljához. "A húsipari termékek bemutatásra kerülnek standunkon, amelyeket nem árusítanak, de minden látogató megkóstolhatja" - mondta Desislav Balev, a Hús- és Haltechnikai Tanszék munkatársa. Tudományos csapatként egyrészt arra törekszünk, hogy megőrizzük a BDS szerint előállított hagyományos húskészítményeket "autentikus" ízükkel. Ugyanakkor innovatív és vonzó termékeket készítünk a kiegyensúlyozott étrendnek megfelelően. Hasznos összetevőket és természetes termékek - a szintetikus adalékanyagok, ismertebb nevén E-k használatának minimalizálásával "- tette hozzá Desislav Balev docens. Biztosította, hogy hallgatóik ezt tanulják, és nagyon remélik, hogy a tanultakat alkalmazzák majdani technológiai gyakorlatukban.
Minden olyan terméket, amely az UFT standján lesz, a hallgatók a „Hús- és haltechnika” tanszékén végzett gyakorlatok során készítik. A hallgatók részt vesznek a receptek megbeszélésében, majd az egyetem alapján húskészítményeket állítanak elő.
A bemutatott termékek két fő szempontra oszthatók - autentikus és innovatív húskészítményekre.
A hagyományos és már elfelejtett húskészítmények közé tartozik a Kamchia kolbász, amelyet a BDS szerint készítenek - csak húsból. Hamburgi kolbászt is bemutatnak, szintén klasszikus technológia alkalmazásával, a szabványok szigorú betartásával.
Az osztály csapata megfigyelései szerint a bolgárok elvesztették a bennszülött termékek "igazi" ízének gondolatát. Néhány emlék még mindig az idősebb generációban él, míg a modern fiatalok nem ismerik a kolbász „eredeti” ízét. Ezért döntöttünk úgy, hogy hiteles produkciót kínálunk - kommentálta Dr. Balev docens.