Mexikói tortilla sárga kukoricaliszttel Amarillo Nagual - 8x25 g

Tudod mi az a tortilla? Ezeknek a látszólag hétköznapi süteményeknek ezeréves múltjuk van, az elkészítésük érdekes módja, és több száz étel alapja. A legjobb az egészben, hogy gluténmentesek és teljesen vegánok. Ez alkalmassá teszi őket a diétára, bármi legyen is az.

A kukoricatortilla egy klasszikus kenyér, jellemző Dél-Amerikára. A tortilla a történelem legősibb népei étrendjének része volt - a maják, az aztékok és a toltekek minden egyes étkezéskor több tortillát fogyasztottak. A mai napig ezek a finom kukoricakenyerek jelentik a mexikói étrend fő gabonaféléjét. Használatuk évezredei alatt a mexikói emberek több száz édes és sós tortilla receptet találtak ki. A legnépszerűbbek közülük:

• Enchiladas;
• Tacok;
• Tamales;
• Quesadias;
• Sopes;
• Sok más;
  

Az optimális íz érdekében a tortillának melegnek kell lennie. Közvetlen fogyasztáshoz melegítse fel kissé, mielőtt megpróbálja. Az elkészítésük legjobb módjai:

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tekerjük a tortillákat fóliába és süssük 10-15 percig.
• Tegye a tortillákat egy nagyon forró serpenyőbe (zsír nélkül) 10 másodpercre mindkét oldalon.
• Tekerje be a tortillákat egy tiszta konyharuhába, és melegítse őket 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben.
• Süssük a tortillákat kenyérpirítóban közepes lángon 30 másodpercig.
  

Mitől olyan tortillák?

A valódi mexikói tortilla készítésének fő titka maga a kukorica feldolgozása. A hagyományos kenyereket a nixtamalization néven ismert módszerrel készítik.

A nyxtamalizáció a kukorica vagy más, a dél-amerikai országokra jellemző gabonafélék feldolgozásának folyamata. A nikkelezés során a kukoricát lúgos, általában mészoldatban áztatják és főzik, majd leöblítik és lehámozzák a pelyhes tetejéről. Az így kezelt kukoricának számos előnye van:

---