Mexikói tortilla fehér kukoricaliszttel Blanco Nagual - 20x25 g
Mától a változatos, ízletes és egészséges étrend még könnyebbé válik. Próbálja ki a Nagual Alimentación SL klasszikus mexikói tortilláit, és élvezze Dél-Amerika hagyományait. Gluténmentes és tökéletes mind a gyors vacsorákhoz, mind a különleges étkezésekhez.
Mi az a tortilla?
A tortilla kukoricalisztből készült lapos kenyér, amelyet receptek százaiban használnak alapul. A tortilla egyedisége ételként egyedülálló az elkészítési módszerük. A klasszikus mexikói tortillát kukoricából sütik, amelyet nickstamalizációval dolgoznak fel.
A nyxtamalizáció a kukorica vagy más, a dél-amerikai országokra jellemző gabonafélék feldolgozásának folyamata. A nikkelezés során a kukoricát lúgos, általában mészoldatban áztatják és főzik, majd leöblítik és lehámozzák a pelyhes tetejéről. Az így kezelt kukoricának számos előnye van:
- Könnyebb őrölni;
- Táplálkozási értéke nő;
- Íze és aromája javul;
- A mikotoxin szintje csökken;
- Belőle homogén tészta nyerhető, amelyet könnyen lehet feldolgozni;
A nixtamalizációhoz használt alapanyagok erősen lúgosak és lebontják a kukorica molekulák hemicellulóz bevonatait. Ezáltal a feldolgozott nyersanyag sokkal könnyebben főzhető és emészthető a szervezet számára. A nixtamalizáción átesett kukorica csak homogén tésztát képezhet vízzel, amelyből mindenféle sütemény készül.