Merlot és hasznos tulajdonságai

Ha vörösborra van szüksége a vacsorához, a merlot a tökéletes választás. Ez a széles körben elterjedt bor mérsékelten fogyasztva akár egészségére is jót tehet. A modern kutatások bizonyítják, hogy egy pohár minőségi bor hasznos anyagokat adhat a szervezetnek az egészség szempontjából. Serge Reno francia orvos már az 1990-es években bebizonyította, hogy Franciaországban 40% -kal kevesebb volt a szívinfarktus, mint az Egyesült Államokban. Ezt a tényt azzal magyarázza, hogy a franciák nagyobb mennyiségű bort fogyasztanak. A vörösbor antocianin tartalma megvédi az ereket a koleszterin plakkok képződésétől és megakadályozza azok stressz alatti zsugorodását, illetve csökkenti a magas vérnyomást.

Az antioxidánsok forrása
Harvard szerint a szőlőben található fenolos vegyület, a resveratrol antimikrobiális szerként működik a szőlőnél, megvédve őket a fertőzéstől. A resveratrol antioxidáns a szervezetben is, védi a sejteket a szabad gyököktől. Egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy a 19 vizsgált vörösbor közül a Merlot-ban volt a legnagyobb a resveratrol-származékok koncentrációja. A környezeti viszonyok, a gyümölcs minősége és a borkészítés módja befolyásolja a borok antioxidáns-tartalmát, amelyek főleg a szőlő héjában és magjaiban találhatók meg, és a borban főként az erjedés során képződő alkohol hatására nyerik ki őket. A fehérbor készítésénél az erjedés fázisában a gabona ezen részeivel való technológiai érintkezés nagymértékben lerövidül (vagy hiányzik). Ezért az antioxidánsok mennyisége a merlotban és más vörösborokban jóval magasabb, mint a fehérben.

---