Merért és ételként, mint gyógyszerként
Ha meg akarja próbálni a sütőtöklevest, az einkorn kenyeret olajbogyóval, a diót napraforgómaggal, a brownie-t étcsokoládéval, vagy alma- és gyömbérteával melegíti magát, akkor a megfelelő hely a "Pri Mer". Két hete, a kis étkezőben, az ügyfelek számára nyitva tartó konyhával a 36 éves Maria Obretenova fogadja a vegetáriánus ételek kedvelőit, vagy éppen nem éppen hagyományos, de rendkívül egészséges ízeket akar kipróbálni. A fiatal nő Stamboliyski város szülöttje. Itt a barátja - Ognyan vezeti. Míg Mer elkészíti az ételeket Svilengrad első vegán éttermében, Ognyan főként agyaggal és szalmával restaurál egy régi házat Mezek faluban.
Mer számára váratlanul elhangzik az a felhívás, hogy készítsen "ételt a testnek és a léleknek". Röviddel azután, hogy rájött, hogy nem akarja "íróasztal mögött" tölteni az életét. Merért és ételként, mint gyógyszerként. És ezen kívül néhány finom recept 🙂
Sok rajongója van a vegetáriánus konyhának? Hazánkban úgy tűnik, hogy a kebabevés szinte nemzeti sport.
Igen. Van, aki csak növényi termékeket fogyaszt, és van, aki időről időre szívesebben vesz ilyen ételt. És meglepődtem, mert Szvilengrádban nem kevesen vannak. Legalábbis abban az egy-két hétben dolgozunk. Néhányan kipróbáltak különböző egészségügyi programokat, ellátogattak a kezelési központokba, és ismerik az ilyen típusú táplálkozást.
A sajátossága az, hogy elkerüli az olyan drasztikus készítményeket, mint a sütés, a hosszan tartó sütés, a főzés ... Külön-külön, ez alacsony zsír- és állati eredetű zsírtartalmú étel. Kiderült, hogy az utóbbi időben sok embernek problémái vannak a hús és az állati zsírok fogyasztásával, ezért kerülniük kell őket. Számomra például az ilyen típusú étrend számos egészségügyi problémától segített megszabadulni.
Hogyan kezdődött veled az egész?
Sok évvel ezelőtt kezdtem így enni. Aztán elkezdtek engem keresni, hogy ilyen, véleményem szerint gyógyító ételt készítsek nekik. Kiderült, hogy sok embernek szüksége van rá. Az ilyen típusú ételeket orvosi központokban is elkészítik. Az emberek látták jótékony hatásukat magukra. Megszabadultak sok egészségügyi problémától. Nekem is. Nem mintha régen ennyi húst ettem volna, de sok tejterméket, tésztát, cukrot ettem. Mindennapos fejfájásaim voltak, olyan bőrproblémák voltak, amelyektől évek óta nem tudtam megszabadulni, rendszertelen gyomor… És egy nap kivágtam azokat a nehéz ételeket. Hirtelen. Ami kissé drasztikus és sokkot okozott a testnek. De minden nap látom az eredményeket ... Először nyersen kezdtem enni. Látni kezdtem a bőröm változását, a fejfájásom az első héten eltűnt. Elkábított a hatás. És így hetekig folytattam. Még egy-két év is. Minden problémám elmúlt, legalább 90%. Ez nem 100%, de tisztán pszichológiai okokból kell küzdenünk, stressz…
Sok időt töltesz az ételek elkészítésével?
Nem igazán. Lehet, hogy furcsán hangzik, de nem nagyon szeretek főzni. Bizonyos értelemben korábban nem szerettem főzni. Számomra ez időpazarlás volt. Csak salátákat készítettem. Aztán elkezdtem főzni néhány gabonafélét, hüvelyeseket, hozzáadva salátákhoz. Aztán elkezdtem könnyű ételeket készíteni, és láttam, hogy ez egyáltalán nem bonyolult. Számomra ez a fajta konyha még egy kicsit elemibb, mert elkerüli a hosszú főzést, sütést, amelyben a hasznos anyagok elpusztítása mellett az ételt a szervezet nehezen tudja feldolgozni.
Ezért a legtöbben azt mondják az elején: "Nos, megeszem ezt az ételt, és két óra múlva újra éhes vagyok." De csak annyi, hogy a sejt annyira éhes a vitaminokra és ásványi anyagokra, hogy mindent maximálisan felszív, és egyre többet akar. Minél tovább eszünk ezen az új, egészséges módon, annál kevesebbet töltünk el. Mivel elérik a test vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítettségi küszöbét, majd kisebb mennyiségre van szükség ahhoz, hogy az ember jól érezze magát.
Hol talált recepteket az elején? Azért kérdezlek benneteket, mert úgy tűnik, hogy az elmúlt két-három évben a vegán kultúra egyre inkább elterjedt.
Kezdetben angol oldalakon találtam meg a recepteket. Ez 2008-ban volt. Akkor nagyon nehéz volt bármit is találni, nem voltak készülékek, speciális turmixgépek. Külföldről rendeltem őket.
Úgy döntöttem, hogy nagy sebességű turmixgépre van szükségem, de most nem hiszem, hogy ez annyira szükséges, nem kell minden ételt pürésíteni. De aztán lenyűgöztek bizonyos desszert receptek, amelyeket ilyen nagy sebességű turmixgéppel készítenek. Egyéb - fű facsaró. Például búzafű vagy árpa, rozs, zab, akár tőkehal vagy lucerna. Ezekből a gyógynövényekből számos gyógyhatású levet készítenek. Mivel klorofillban, vitaminokban és nyomelemekben gazdagok, és ez befolyásolja a test gyors helyreállítását.
Az úgynevezett szuper ételek, algák - ők sem voltak ott. Az Egyesült Államokból importáltam őket. Nem voltak könyvek. Semmi nem hasonlított az információkhoz. És általában, amikor az emberek meghallották, szélsőségesként vagy akár szektaként fogadták el.
Amikor azonban az ember alig várja, hogy vigyázzon a testére, kész arra, hogy bármit megtegyen, amiben hisz. Akkor azt hittem, hogy mindez segít, és talán segített nekem is. Nagyon hálás vagyok, hogy először megszabadultam a nagyon súlyos fejfájástól. Kamaszkoromban volt. Az egész bőrömet pattanások, ekcéma borították, fájdalmasak voltak, ami kényelmetlenséget okozott nekem. Az emberek azt mondták nekem, hogy nincs semmim, de valójában a bőr a legnagyobb szerv, amellyel könnyen belátható, hogy valami nincs rendben a testtel. Ha valami olyan, mint a ciszták, akkor belső, és szabad szemmel nem látható, de amikor a bőre szenved - a tünetek láthatók.
Hogyan kezdtél el főzni másoknak?
Először desszerteket, ételeket, italokat készítettem előadásokhoz, szemináriumokhoz, és onnan találkoztam érdeklődő emberekkel. Megkérdezték tőlem, és a dolgok úgy fordultak, hogy anélkül, hogy őt kereste volna, csak rám talált. Előtte egy informatikai cégnél dolgoztam. Számítástechnikán szereztem diplomát. Azért hagytam el, mert nem képzeltem, hogy egy monitor előtt egy íróasztalnál töltem az életemet. Aztán elkezdtem főzni. Egy ilyen típusú konyhában dolgoztam Plovdivban. Valamivel kisebb, ismét nyitott konyha. Voltak törzsvásárlóink is, akikkel néhányan összebarátkoztunk.