Menütípusok ZH és R esetén
A legolvasottabb tananyagok
A legújabb tananyagok
SMS bejelentkezés
Menütípusok ZH és R esetén.
A kontingenstől, a ZH és a P típusától és az elfogadott szolgáltatási formától függően 5féle menü létezik:
- menü szabad ételválasztással, menü szolgálatos ételekkel, menü turista csoportoknak, menü különleges alkalmakra és összetett menü.
Menü szabad ételválasztással - az általánosan elérhető ZH-ban használatos. az előállított ételeket egy bizonyos sorrendben rögzítik. A menü megtervezése mellett, bár öntudatlanul, a felhasználó felméri az étterem szintjét.
Az asszociatív kapcsolatok törvényei szerint az étlapot nézegetve beállítja, hogy milyen szolgáltatási és milyen minőségű ételekre számítson. Ugyanakkor kiigazítja, hogy az adott HX esetében milyen árak fogadhatók el. A menütervezés különböző típusú éttermekben eltérő lehet
A vendéglátóhelyeken és a gyorséttermekben, ahol a sebesség a legfontosabb, a menüt meg kell jeleníteni a fogyasztó előtt.
Jó lehetőség az önkiszolgáló vonal fölé telepíteni egy világítótáblát, amelyre üveg vagy műanyag panelekre lehet írni egy nagy betűs menüt. Ha az oldal szélesebb tartományú, akkor az önkiszolgáló vonal minden szakasza felett külön fénypanelek helyezhetők el. Célszerű a világítótáblát a helyszín bejáratánál elhelyezni, mivel az nem tartalmazhatja a teljes választékot, csak a speciálisakat. Jó, ha a táblán vannak képek az ételekről és italokról. Egy tömegétteremben, ahol az étlapot naponta megváltoztatják, jól megvilágított fekete tábla használható, amelyre 3,4–5 étel írható. A csúcskategóriás éttermekben a menü mind az információkat hordozza, mind pedig a reklámozás eszköze. Felépítése megmutatja, hogy az ügyfél milyen sorrendben rendelje meg az ételeket, milyen sorrendben szolgálják fel ezeket az ételeket. Információhordozóként olvashatóan és világosan kell megírni, és reklámozásként fényesnek kell lennie.