Menü innen; 1001 éjszaka; 12 keleti recept Ma nő
Padlizsán joghurttal és mentával
Termékek: 150 g joghurt, 5 padlizsán, 2 evőkanál paradicsompüré, 4 evőkanál növényi olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, menta, fekete bors, paprika, só.
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk apró kockákra és sózzuk meg. 20 perc múlva lecsepegtetjük, tűzre tesszük, hogy 2 evőkanál olajjal, kevés vízben hígított paradicsompüré hozzáadásával (egy részét megspórolva), fekete borssal pároljuk. Kevés apróra vágott fokhagyma után adjuk hozzá, és hagyjuk alacsony lángon. 15 perc elteltével tegye szeletelt hagymát, külön párolva kevés olajban. Pörkölt külön-külön a mentát egy kevés olajban, a pirospaprikával és a paradicsompüré többi részével. Egy nagy tálba öntsük az elkészített padlizsánokat, öntsük felvert joghurttal, kenjük rá a párolt mentát. Előételként tálaljuk.
Borjúhús fűszerekkel
Termékek: 1/2 kg marhahús, 150 g ecet, 100 g víz, 50 g vaj, 3 teáskanál cukor, 1 teáskanál paradicsompüré, 1 teáskanál forró pirospaprika, szegfűszeg, fahéj, 1 csésze fehérbor, fekete bors, szol.
Forraljuk fel a hasat ecet és víz keverékében. Vegye ki és vágja gyémántokká. Megolvasztjuk a vajat, beletesszük a megfőtt hasat, hozzáadjuk a paradicsompürét, cukrot, piros és fekete borsot, szegfűszeget, fahéjat. Pároljuk alacsony lángon (kb. 15 perc). Végül öntsük a bort. Tálalja az edényt forrón.
Keleti húsgombóc
Termékek: 500 g darált birka, 1 hagyma (vagy zöldhagyma toll), 1 szelet fehér kenyér, 1 csésze tej, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál húsleves, 1-2 öböl levelek, 3 gerezd fokhagyma, 1 csipet fahéj, fekete bors, petrezselyem, só.
Áztassa a kenyeret friss tejbe, törje össze és adja hozzá a húshoz, majd az apróra vágott hagymát, sót és jól keverje össze. Készítsen kis húsgombókat, forgassa lisztbe, forró olajban pirítsa meg. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét, a húslevest, a babérlevelet, a fekete borsot és a zúzott fokhagymát sóval. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig. Adj hozzá egy csipet fahéjat, szórj meg apróra vágott petrezselymet.
Szultán tyúkja
Termékek: 1 csirke, 2 tojás, 2 teáskanál rizs, 2 pohár fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál vaj, 1/2 csésze méz, 1/2 teáskanál mazsola, 1 evőkanál mustár, 1 babérlevél, szegfűbors, fekete bors, só.
Dörzsölje meg a csirkét a zúzott fokhagymával sóval, kenje meg olajjal, és hagyja a sütőben 1/2 órán át sütni. Vegye ki, kenje meg a felvert tojással. Tegye a babérlevelet, a szegfűborsot és a fekete borsot a sütés során kapott szószba. Süssük további 1/2 órán át, időnként öntözve a mártással. Ezután öntsük bele a bort és süssük további 20 percig. Készítse elő a pilafot úgy, hogy a rizst 4 teáscsésze forrásban lévő sós vízbe teszi. Amikor puha, öntsük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. Tegyen 2 evőkanál olvasztott vajat egy serpenyőbe, és öntse a rizst. Csepegtessen még 2 evőkanál olvasztott vajjal, és hagyja még 1/2 órán át forralni. Öntsünk mézet és mazsolát 1/2 teáskanál vízzel, főzzük kb. 10 percig. Öntsük a rizst a kapott mártással. Tálaljuk a csirkét pörkölt mártással (mustárral felvert) és az elkészített pilaf-tel díszítve.