Mennyire hasznos a kovászos kenyér
Puls.bg | 2020. január 17. | 0
Az élesztő kenyér sajátos savanyú-édes ízű, ezért egyesek jobban kedvelik. Ez nem a kenyér, amit megszoktunk, de határozottan az hasznosabb a hagyományosan az üzletekben kínált termékekből.
Az élesztő kenyér egészségesebb, és a legalkalmasabb megoldás emésztési problémák. A pörkölési folyamat ellenére a készítéséhez használt erjesztett folyadék hozzájárul a bél mikrobiomjának javításához.
Dr. Will Bulsevich gasztroenterológus a Bustle.com-nak elmondta, hogy a kovászos kenyér a fehér kenyér legjobb formája. Kiderül, hogy az előállítása során a fermentált termék jelenléte miatt nyerjük a glutén természetes redukciója. Az élesztő szerepet játszik a lisztben található összetevők bioaktivitásának megváltoztatásában is. Többet kapnak rost, amely pozitív hatással van a bél egészségére és a mikroflóra összetételére, mint pl serkenti a hasznos bélbaktériumok szaporodását.
Az erjesztett termék jelenléte a kenyér összetételében sajátos ízt kölcsönöz neki, amelyet természetesen más javítóanyagok hozzáadása nélkül érnek el, amelyek általában az egészséget sújtják.
Természetesen a kovászos kenyér nagy hátránya, hogy van teszttermék. A magas emberi tésztafogyasztás miatt mára elegendő rostbevitelt veszítettünk, ami egészségünk egészére káros. A finomított szénhidrátokat, például a lisztet, a vékonybél túl gyorsan felszívja. Ennek eredményeként a természetes bél mikroflóra összetételének egy része elvész, és megnő a szénhidrátokat szerető és a gyulladásos folyamatok kialakulásában részt vevő mikroorganizmusok jelenléte.