Mennyi telített zsírt fogyasszunk
A telített zsírok az étkezési tervünk szükséges elemei, mégis a legtöbben nem vagyunk biztosak abban, hogy mennyire biztonságosan ehetünk. Tudjon meg többet a megfelelő telített zsírbevitelről ebben a cikkben.
A zsírok fontos szerepet játszanak az emberi alapvető folyamatokban, ideértve a sejtmembránképződést, a szervek védelmét/tárolását és az energia felszabadulását.
Sok fitneszrajongó fél a telített zsíroktól, és megpróbálja jelentősen korlátozni a bevitelüket. Kerülik az olyan ételeket, mint a teljes tej és tejtermékek, tojássárgája, vaj, zsíros hús, kókuszdió stb. Bár valóban nem jó sok telített zsírt fogyasztani, mindenki étrendjében mégis van hely számukra.
Mik azok a telített zsírsavak?
A zsírsavak szénhidrogénláncokból állnak, amelyek kettős kötést tartalmazhatnak vagy nem. A telített zsírsavak abban különböznek a telítetlen zsírsavaktól, hogy a zsírsavlánc minden egyes szénhidrogénje telített hidrogénatomokkal (azaz nincsenek kettős kötések a szénhidrogénláncban).
Miért számít a zsírsavak lánchossza?
A telített zsírsavak kémiai osztályozása figyelembe veszi, hogy hány szén van a szénhidrogén láncban, kevesebb, mint 6 szénatom rövid szénláncú zsírsavat, 6-11 szénatom közepes láncú zsírsavat, több mint 11 szénatom hosszú és hosszú szénláncú láncú zsírsavak és 22 láncú zsírsavak szénatomjai sok hosszú láncú zsírsavat jelölnek.
Rövid és közepes láncú zsírsavak esetén az emésztés a bélkapillárisok segítségével passzív felszívódáshoz vezet a vérben. Ez különbözik a hosszú láncú zsírsavak anyagcseréjétől, amelyeket a bélfal szőrszálai szívnak fel. Emiatt az SCT/MCT kiváló energiaforrásként szolgál egyszerű anyagcseréjük miatt.