Mennyi sót enni Mennyi sót jó enni
A sós ízt nem lehet összetéveszteni mással, és a leggyengébb szakács is meg tudja mondani, hogy az ételhez több só kell-e. Ez a legrégebbi étrend-kiegészítő, és nem csak azért használjuk, mert finomabb, hanem azért is, mert testünknek só kell az élethez.
Ma könnyedén bemehet, és gond nélkül megvásárolhat egy kiló sót a boltból, de ez nem mindig volt így. A só sok háborút és forradalmat váltott ki, és évszázadok óta olyan értékes volt, mint az arany, és alkudozásként használták. Mivel az ókori Rómában használják, és különösen azért, mert a katonák fizetését sóban fizették, a latin nyelvű só szó a katona és fizetés modern szavainak gyökerévé vált.
Honnan származik a só?
Mielőtt megjelenik a konyhánk sótartójában, a só ásványi anyag formájában van a mélyen a föld alatt, vagy feloldódik a tenger és az óceán vizében. Feltárják, mint az összes többi ásványi anyagot, vagy kialakulhat a tengervíz párologtatása után sótartályokban.
A tengervíz nagyon sós, mivel 1 liter 35 gramm sót tartalmaz, ezért párologtatással történő extrakciója nagyon hatékony. Az ilyen termelések a mediterrán országokban koncentrálódnak, ahol napenergiát használnak a víz elpárologtatására. A sót olyan tengerekből, óceánokból vagy sós tavakból nyerik ki, mint például a szenegáli Retba-tó. Ahol a tengeri sót nem lehet kinyerni, azt ásványi sóval helyettesítik, amelyet sóbányákból nyernek ki. Vannak ilyen vaskori aknák, mint például a Hallstattban (Hallstatt), Ausztria, amely 1311-től napjainkig éppen a sókereskedelem miatt nem veszítette el bevásárlóközpont szerepét. Ott építették meg az első, 40 kilométer hosszú fa vezetéket, amely sóoldatot szolgáltatott a késztermék előállításához.
A különböző növények különböző típusú sókat állítanak elő és használnak, főleg adalékokkal és különböző formákban. Mindazonáltal változatlanul nátrium-kloridot (NaCl) tartalmaznak, és kiegészítéseik csekély hatással vannak az egészségre.
Mi az a himalája só?
A rózsaszínű himalája sót Pakisztánban bányásszák a világ második legnagyobb sóbányájában, a Punjab régióban található Khewra sóbányákban, több mint 300 km-re a Himalájától. 2003-ban a német fogyasztóvédelmi ügynökség 15 Németországban értékesített himalája sót elemzett, és megállapította, hogy a szokásos sóhoz hasonlóan ez is magas vérnyomást okoz, és fogyasztását is ellenőrizni kell. Sok "rózsaszínű kősót" bányásznak Bolíviában, Chilében, Hawaii-on, Utah-ban, Ausztráliában, Peruban és Lengyelországban, és "Himalája só" címkével is ellátják, a rózsaszínű szín pedig az alacsony vas-oxid-tartalom miatt következik be.
A kősó az ásványi halit, amely lehet átlátszó vagy enyhén színű vörös kristályok formájában. A kősó az ókori tengerek és tavak elpárolgó helyein képződik, és a sók mélyen az elmozdult földrétegek alatt maradtak. A bennük lévő sókészletek általában tíz méter vastagok, és nagy területen elterjedtek. A kősó nagy mennyiségben található az Egyesült Államokban és Kanadában, valamint Angliában, ahol a világ legnagyobb sóbányája található - Winsfordban, ahol évente 1 millió tonna sót bányásznak.
Hogyan árthat nekünk a só?
Testünknek sóra van szüksége, mert ezen keresztül nátriumot importálunk, amelynek szerepe a vízmérleg szabályozásában elengedhetetlen. A só valószínűleg az emberiség által használt legrégebbi étrend-kiegészítő, és szükségünk van egy bizonyos napi adagra, amelyet étellel együtt veszünk be. A legújabb tanulmányok alapján a só napi adagját 2-3 grammban állapítják meg. Az ajánlott dózisok országonként eltérőek - a sóban lévő nátrium mennyisége alapján számítják ki. A nátrium a só tömegének 39,3% -át teszi ki.
A szükséges sómennyiség túllépése hatással van a vesékre, és nem engedi, hogy több vizet szűrjenek. Testünk a víz-só egyensúly fenntartása érdekében kénytelen több vizet "visszatartani" a keringésben, de a visszatartott víz közvetlenül a vérnyomás emelkedéséhez vezet. A krónikus magas vérnyomás számos fontos szervre - vesékre, artériákra, szívre és agyra - káros hatással van.