Menned kell; lektinmentes dietetikus elmagyarázza a legújabb diétákat
Ha valaki azt javasolja, hogy folytasson "lektinmentes" diétát a jobb egészség érdekében, és még soha nem hallott a lektinről, akkor nem vagy egyedül. A lektin szinte minden ételben megtalálható, de egyre inkább felhívja a gyomor-bél traktusra érzékeny emberek figyelmét.
Mi az a lektin?
A lektin egy fehérje, amely a test szénhidrát- és cukormolekuláihoz kötődik, ami azt jelenti, hogy olyan, mint egy biológiai "ragasztó", amely a test különböző sejtjeihez tapad. Míg a lektinek emberi egészségben betöltött specifikus szerepe rosszul ismert, úgy gondolják, hogy ez a "megkötõ" képesség a sejtmûködésben több szerepet játszik. Ezért a lektint nemrégiben olyan betegségekhez kötik, amelyek az elhízástól és ingerlékenységtől kezdve az ízületi gyulladásig és az autoimmun betegségekig terjednek.
Mennyire valós ez a kapcsolat?
A rendelkezésre álló kutatások azt mutatják, hogy ez nagyon gyenge, ha létezik egyáltalán.
A legtöbb étel, beleértve a hüvelyeseket, a diót, a szemeket, a gyümölcsöket, a zöldségeket, a tejtermékeket és a tojást, tartalmaz lektint. Tehát lektin nélkül nem hagy enni sokat az egészséges étrendhez. A feldolgozatlan hüvelyesek (például szójabab, fekete bab és bab) nagy mennyiségű lektint tartalmaznak, de a megfelelő főzés (30 perc forralás) kiküszöböli a lektin nagy részét, és nagyon alacsony szintre csökkenti.