Melyik zöldség hasznosabb főzve, mint nyersen

Puls.bg | 2017. december 11. | 1

Közismert tény, hogy a legtöbb vitaminok termolabilisak és hőkezeléssel deaktiválódnak. Ez az oka annak, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék, mint a leginkább vitaminokban gazdag élelmiszerek fogyasztását nyers formában ajánlják.

Van azonban néhány egészséges anyag, amelynek mennyisége nem csak csökken, de könnyebben emészthetővé válik egy fény után kulináris feldolgozás élelmiszeripari termékek. A rendszeresen fogyasztott zöldségek közül több tartozik ebbe a kategóriába. Kiderült, hogy nyersen fogyasztva elveszítjük a legfontosabb előnyöket.

Íme néhány zöldség, amely könnyű főzés után a leghasznosabb, és milyen legyen.

Sárgarépa
Kiderült, hogy hibákat követünk el, ha nyersen fogyasztjuk őket. Sokkal hasznosabb sütés vagy párolás kevés zsírral. A sárgarépa magas rosttartalmáról ismert béta karotin, vagy A-provitamin. Ez egy erős antioxidáns, amely A-vitaminná alakul át a szervezetben. A nyers sárgarépából azonban nagyon nehéz megemészteni. A könnyű hőkezelés révén a karotinoidok sokkal könnyebben emészthetők, és zsírokra van szükség ahhoz, hogy könnyebben átjussanak a véráramba.

Spenót
Gyakran nyersen használják friss saláta készítéséhez is. Az a gondolat azonban téves, hogy a spenótot a leghasznosabb formában fogyasztjuk így. A spenót kulináris feldolgozása, például a párolása, kétféleképpen hasznos.

---