Melyek a vasban gazdag ételek sikeresek
A vas olyan nyomelem, amely gyakran hiányzik a modern ember étrendjéből. És különösen fontos az egészség szempontjából, mivel minden emberi sejtben megtalálható. Kulcsfontosságú szerepet játszik a növekedési folyamatban, és növeli a test ellenállását. A vas aktívan részt vesz az oxigént szállító fehérjék - a hemoglobin (vörösvértestek) és a mioglobin (a váz- és a szívizomzatban található izomhemoglobin) - szerkezetében, és ez a legfontosabb funkciója. Oxigénnel látja el a szöveteket és szerveket, és részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. A fehérjékhez kapcsolódik, amelyek a hemoglobin, a mioglobin és egyes enzimek molekuláját alkotják.
Az emberi test kb 4 gramm Vas. Nagyon fontos a nők számára, különösen a menopauza előtti menstruációs ciklus alatt. Ennek oka, hogy ebben az időszakban sokat veszítenek - legfeljebb 2 mg-ig. napi. Az 1 kg testtömegre eső átlagos vasigény körülbelül 0,1 mg. felnőtteknek és 0,3 mg. terhes nők számára éjjel-nappal. Ez átlagosan körülbelül 1mg. napi. Egy hónap alatt a nők csaknem kétszer annyi vasat veszítenek, mint a férfiak.
Vashiány mind az alacsony vasbevitel, mind a test megnövekedett igényei vagy felszívódási rendellenességei miatt. A vashiány leggyakrabban csecsemőket, kisgyermekeket, serdülőket és terhes nőket érint. Nagyon alacsony vasszint mellett a szervezetben elérhető a vashiányos vérszegénység, amelyet a vér alacsony hemoglobinszintje jellemez. A vashiány sokféle tünethez vezet. Leggyakrabban gyengeség, fáradtság, koncentrációs nehézség, fejfájás, hajhullás, törékeny körmök.
Vasban gazdag ételek
Az élelmiszerekben található vas két típusra oszlik:
- Hematinovo: csak állati húsban található meg - a hemoglobin-mioglobinból és a hússzövetekből származik.
- Nem hematin: megtalálható növényi élelmiszerekben és tejtermékekben, valamint a tojásban.
Hematinnál van magas emészthetőség, míg a nem hematin kevésbé emészthető. A nem hematin felszívódása a bélrendszerben való oldhatóságától függ.
A fő ételek vasforrások Piros hús, fekete töredék, vese és csirke hús - liba, kacsa, csirke. 100 g sertésmáj körülbelül 23 mg-ot tartalmaz, a csirkemáj pedig körülbelül 11 mg-ot képes ellátni. A liba- és kacsamáj tartalmazza a legnagyobb mennyiséget - akár 30 mg.
Néhány étel, mint állat és akik gazdagok C-vitamin, réz, mangán és kobalt megkönnyíti ennek a szervezet számára oly fontos elemnek a felszívódását. Általánosságban elmondható, hogy az állati termékekben található vas a legjobban felszívódik. Bár minden hús gazdag vasforrás, a vörös hús előnyösebb, mint a baromfi és a nyúl (4,85 mg).
Hal és tenger gyümölcsei
A tenger gyümölcsei is nagyon jó forrása ennek a létfontosságú elemnek. A kagyló, az osztriga, a fésűkagyló és a garnéla előnyösebb, mint a közönséges hal. De a lazac elegendő vassal is elláthat bennünket. BAN BEN kagyló, tintahal és polip körülbelül 10 mg-ot tartalmaz. 100 g termékre vonatkoztatva.
Forral
A legtöbb hüvelyes, például bab, lencse, csicseriborsó, bab gazdag vasban. A bab és a lencse körülbelül 10 mg, a csicseriborsó és a bab - körülbelül 6 mg. 100 g-onként.