Mely sajtok mely borokhoz illenek

Bár a vékony borismertetők szerint nem mindig a sajt és a bor kombinációja a lehető legjobb, közismert tény, hogy minden bizonnyal a leggyakoribb. Ha értékelni tudja a tölgy, a mogyoró, a zöldbab vagy az őszibarack jegyeit a borban, aligha fogja tudni megtenni egy adag csípős Camembert, Gorgonzola vagy kecskesajt flört után. De ha ezt elolvassa, nagy a valószínűsége annak, hogy Ön, mint én, sok lépéssel (egyenes kilométerre) lesz a borszakértők képzett szájpadjától. Pihenjünk és lépjünk tovább.

Igaz, korábban a borhoz vágtunk egy darab bolgár tehén sós sajtot vagy sárga sajtot, most azonban a nagyobb hipermarketek sokféle sajtot kínálnak. Az elsővel nincs semmi baj, de valószínűleg oka van annak, hogy a világon több mint 650 fajta sajt létezik, és legalább egy tucatnál jó ötletnek tűnik, ha közelről ismered.

Minőségük különböző dolgoktól függ - a tej típusától, baktériumtenyésztéstől, zsírtartalomtól, technológiától, a termelőhelytől és nem utolsósorban - az érlelés típusától és módjától. Nagyon hasonlít a borhoz, igaz? Mely sajtok melyik borhoz passzolnak, nemcsak a felsoroltaktól, hanem a sajt különféle adalékaitól és variációitól is függ. Elég bonyolultnak tűnik, valószínűleg azért, mert mind a sajtok, mind a borok nem túl egyoldalúak. Azonban szeretnék lerövidíteni az összes relativitáselméletet, és valami igazán hasznosat és jó ízhez közeli dolgot hozni a sajt és a bor tálalásakor.

---