Mely ételeket nem szabad kombinálni
Az optimális emésztés számos tényezőtől függ, amelyek közül a legfontosabb az ételek megfelelő kombinációja, amelyet az osztott ételek népszerűbb elnevezése ismer. Alapelveinek betartása nagymértékben kielégíti a lúgos-sav egyensúly megfigyelésének követelményét a szervezetben. Nem vesszük észre, de az emésztés több energiát igényel, mint például a futás, az úszás vagy a kerékpározás. Arra a kérdésre, hogy mely ételek nem alkalmasak egymásnak, Dr. Raina Stoyanova ad választ.
A legtöbb étel több tápanyagot tartalmaz, de arányuk általában kedvező. Szinte mindig az egyik anyag domináns, és ez határozza meg az emésztési folyamat típusát. Például, ha kenyeret eszik (főleg szénhidrátokból áll - keményítő, kevesebb fehérje és nagyon kevés zsír), az emésztési folyamat úgy van beállítva, hogy optimális körülményeket teremtsen a keményítő emésztéséhez: lúgos reakció a szájban, gyengén savas a gyomorban és ismét lúgos a nyombélben és a belekben. A háttérben megkezdődik a fehérjék emésztése, amely sokkal savasabb környezetet igényel a gyomorban és más enzimtartalmat. Amikor a tápanyagok aránya megváltozik - például hús és kenyér hozzáadásával, a szénhidrát (keményítő) és a fehérje aránya megváltozik, és hiányos lebontáshoz és mellékhatásokhoz vezet, például fehérjehulláshoz és erjedéshez. Az emberek puffadásra, nehézségre, gázra panaszkodnak. A lúgos sav egyensúly megváltozása és a lehetséges allergén jellegű fehérjetermékek lehetséges lebomlása lehetséges a vérben.
Az étel abban a sorrendben halad át a gyomorban, amelyben felvette, a gyomor fokozatosan - rétegenként megtöltődik. Salátát, főleg desszertet helyeznek egymás után a gyomorba, és az étel típusától függően a gyomornedvvel való keverés különböző időt vesz igénybe. Ha túl lassú, az étel megerjed a gyomorban, azon részein, ahol nem érintkezik a gyomornedvvel. Éppen ezért desszert vagy gyümölcs elfogyasztása desszertként erjedéshez vezet - a gyomor tele van, és a desszertből vagy gyümölcsből származó cukrok nem érintkezhetnek a gyomornedvvel.
Rossz kombinációk:
Fehérje és keményítő
A kombináció, amely talán a legtöbb ember étrendjében fordul elő leggyakrabban, ezért néhányan szkeptikusak a külön étrenddel kapcsolatban, leggyakrabban azért, mert nem akarnak változtatni szokásaikon. Az ilyen kombináció leggyakoribb példái közé tartozik a kenyér sajttal, hús burgonyával, csirke rizzsel, húsgombóc sült krumplival és még sok más. A bőséges étkezés utáni gyomor nehézségének oka lehet a túl sok étel, de a fehérje- és keményítőtartalmú ételek rossz kombinációjának eredménye lehet. Egy ilyen kombináció megzavarja a sav egyensúlyát és megnehezíti az emésztést.
Keményítő és cukrok
Ilyenek például a kenyér lekvárral, a kenyér mézzel, a kenyér folyékony csokoládéval; különböző típusú sütemények, sütemények, sütemények, cupcakes, fánkok, gofri stb. A cukrok gyorsan lebomlanak, a keményítő azonban nem. Ha mindkét anyagot egyszerre veszik be, a cukrok egy része a gyomor közepén maradhat és erjedni kezdhet. Emésztetlen keményítő maradványokkal keverve belekerülnek a belekbe, ahol az erjedés folytatódik. Ez puffadást okoz.
Keményítő és gyomorégés
Ebben a kombinációban a keményítőt nem emészti meg előre a szájban lévő nyál. Ilyen kombinációk például a kenyér paradicsommal, a rizs pácolt zöldségekkel, burgonya és savanyúság stb.
Néhány ital hozzájárul a keményítőtartalmú ételek emésztéséhez is, mivel savasak - autó, bor, világos sör, gyümölcslé, kávé.
Fehérjék és savak
Ebben az egységben a fehérjék lebontása megszakad, és a folyamat nem teljes. A fehérjmaradványok túl sokáig maradhatnak a gyomorban és bomlani kezdenek, ami kellemetlen ízt eredményezhet a szájban. A hiányos emésztés megnehezíti a fehérje további lebontását a duodenumban, és a fehérje maradványok tovább bomlanak a bélben. Ez akkor igaz, ha a fehérjéket magas savtartalmú termékekkel kombinálják. Ilyenek például a hús savanyú káposztával, a rizs mártással, csirke ananásszal, kolbász savanyú káposztával, pácolt hering, hal és hagyma ecetes pácolással.