Mely ételeket érdemes a kéreggel enni, és melyeket anélkül
Enyhén sózott lazac vásárlásakor mindig eltávolítjuk a bőrt. A kenyér kéregét eltávolítjuk, mert nagyon kemény. Fehér és alma. Meg kell tennünk ezt?
Távolítsuk el a legtöbb étel bőrét és bőrét? Kiderült, hogy ezt hiába csináljuk. A nyugati táplálkozási szakértők szerint az ilyen cselekedetek miatt sok hasznos összetevőt veszítünk.
A halbőr hasznos lehet
Nagy mennyiségű leghasznosabb omega-3 zsírsav koncentrálódik a hal bőre alatt. A lazac és más hasznos halak hideg vízben élnek, és annak érdekében, hogy a bőrük alatt melegen tartsanak, kialakul egy omega-3-ban gazdag zsírréteg, valamint ebben a zsírban oldott A- és D-vitamin. Mivel e halak pikkelyei gyengék, a bőr megehető. Ebben az esetben a legfontosabb tápanyagforrássá válik. A pisztrángot és a makrélát ugyanúgy fogyasztják. Az egyetlen probléma az, hogyan kell felkészülni arra, hogy étvágygerjesztőbb legyen.
Kétféle megoldás létezik a problémára
Az első megoldás egyszerűbb, de rosszabb is. Késsel gondosan meg kell kaparni a bőr hátsó részén található zsírt, és főzés közben hozzá kell adni a halhoz.
A második megoldás jobb - készítsen valami olyat, mint a lazacbőr chips. A halaktól elválasztva vágjuk 2-3 cm széles csíkokra, és egy serpenyőben olajat, lehetőleg olívaolajat hevítünk, és ezeket a csíkokat mártsuk bele. Az egyik oldalon megpirítva fordítsa meg őket. Vigyázzon, ne égjen ki. Az így előkészített lazacbőr bármilyen körethez adható. Olívaolajjal elkészítve égés nélkül, az egészségre is nagyon jó.
Mi a helyzet a sprattokkal?
Mi van más halakkal? Valami ilyesmi, amennyiben gondosan el tudja választani a bőrt a hústól. A sózott vagy sült olajos halakat, például a heringet és a makrélát is jobban meg lehet enni a bőrrel. A spratt nem érdemel megjegyzést - sütés után annyira ízletes és ropogós, hogy sokan figyelmen kívül hagyják az összes étrendi és egészségügyi előírást. De a füstölt hal bőrét soha nem szabad enni. Ebben a folyamatban rákkeltő anyagok képződnek és felhalmozódnak ott - az étvágygerjesztő megjelenésű bőrben, valamint annak alatt.
Nem ez a helyzet a halakkal, amelyek nem nagyon kezelhetők a bőrrel.
Ha a pikkelyek sokak és a bőr ehetetlen, a halat közvetlenül megtisztítják anélkül, hogy megtisztítanák. Ez nemcsak a halak tisztításának kellemetlen munkájától menti meg, hanem a főzés során is szaftosabb lesz és nem ég meg. Egyébként az ausztráliai őslakosok megpirítják az állat tetemét a bőrével és mindenével. Mindenki, aki kipróbálta, azt mondja, hogy az így elkészített hús sokkal szaftosabb és finomabb.