Megfelelő táplálkozással sikerül-e megszereznünk a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat?

Általánosan elterjedt vélemény, hogy a zöldségek, gyümölcsök és sovány húsok rendszeres fogyasztása az egészséges étrend része, így a szervezet megkapja az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot. Sajnos a legtöbb esetben a helyzet nem ilyen egyszerű, mert számos tényező, amely befolyásolja a termékek tápanyagtartalmát, elhagyásra kerül - a talaj összetétele, ahol a növényeket termesztik, a magok fajtája (GMO vagy nem GMO), függetlenül attól, hogy hőkezeltek, és a hasznos tápanyagok hány százaléka marad utána.

Világszinten a talaj összetételével kapcsolatban régóta fennáll a probléma, amelyet elhanyagolnak, különösen az utóbbi években, de tartósan kihat az emberi egészségre.
Egy ENSZ-ügynökség számos tanulmánya szerint 7 fő oka van a talajösszetétel elszegényedésének. Négyükért nagyrészt az emberi tevékenység a hibás. Az ENSZ jelentése megjegyzi, hogy számos intézkedést kell hozni a műtrágyák, a peszticidek és a GMO-k felhasználásának csökkentése érdekében, mivel ezek tovább rontják a talajt.

Majdnem 2 évvel ezelőtt a Környezetvédelmi és Vízügyi Végrehajtó Ügynökség jelentést tett közzé, amelyben világossá vált, hogy Bulgáriában évente több mint 70 millió tonna talajt érint a vízerózió. Mindegyik mezőgazdasági célokat szolgál, és szántókra, legelőkre, évelőkre oszlik 1: 1: 3 arányban. Bulgária mezőgazdasági talajkészletei az elmúlt 25 évben 5 százalékkal csökkentek. Csak egy év alatt erózió és szakadó vízfolyás révén tápanyagok, humusz, nitrogén, foszfor, kálium és egyéb makro- és mikrotápanyagok egyenértékűek egy nagy termelés éves termelésével. ásványi műtrágya üzem. A Metodika Teoharov professzor a Talajok Világévének - 2015-nek szentelt nemzetközi konferenciának adott beszámolójában azt jósolja, hogy az észak-bulgáriai csernozjomok továbbra is párátlanítják és kimerítik, ha nem lépünk át ökológiai gazdálkodásra.

A Bolgár Köztársaság Egészségügyi Minisztériuma szerint "a géntechnológiával módosított szervezet (GMO) olyan szervezet (az ember kivételével), amelynek genetikai anyagát megváltoztatták". Ez a változás az esetek többségében, és különösen a növényekben, a DNS-láncukban lévő több fehérje változásában áll. Nagyvállalatok, a GMO-vetőmagok és -termelők gyártói szerint a módosítás nem árt embernek, állatnak és talajnak. De már bebizonyosodott, hogy ezek a növények jobban kimerítik a talajt, beporozzák és károsítják a nem GMO növényeket, megnövekedett mennyiségű allergén van bennük, és több nehézfémet tartalmaznak, mint a nem GMO növények. Több növényvédőszer és műtrágya használatát igénylik a talajelemek nagyobb felszívódása miatt.

Számos aggodalomra ad okot az is, hogy alacsonyabb mennyiségben tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, ami növeli a különféle betegségek kialakulásának valószínűségét. Úgy gondolják, hogy a GMO-növények közvetlen hatással vannak a rovarokra, és különösen felelősek a méhpopulációk hatalmas csökkenéséért, bár ez utóbbira még mindig nincsenek meggyőző bizonyítékok. És bár a nagyvállalatok nagyobb hangsúlyt fektetnek a GMO-termékek előnyeire, évekbe telik, mire kiderül, hogy a pozitív előnyök meghaladják-e a negatívakat, és mi ezeknek a termékeknek a hosszú távú hatása.

A gyümölcsök és zöldségek táplálkozási összetételének fontos tényezője a fogyasztás előtti feldolgozásuk, mivel különböző módon befolyásolja tulajdonságait. Számos tanulmány kimutatta, hogy ahogy a főzés egyes tápanyagokat lebonthat, úgy mások hozzáférhetőségét is növelheti. Ennek eredményeként egyértelmű, hogy nincs egyetlen módszer a gyümölcsök és zöldségek fogyasztására, és a nyers és feldolgozott elfogyasztás kombinációjával kell a legjobb eredményt elérni.