Még mindig korlátozza a sót? Érezzen, gondolkodjon, cselekedjen
Az egészséges táplálkozás jelenlegi irányelvei azt javasolják, hogy az amerikaiak kevesebb, mint 2300 mg nátriumot fogyasszanak naponta, és kevesebb, mint 1500 mg magas vérnyomásban szenvedő embereket. (1) Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy kevesebb, mint 2000 mg nátriumot fogyasszunk naponta. nap (2), és az American Heart Association szerint az ideális határérték a legtöbb felnőtt számára nem haladja meg az 1500 mg nátriumot naponta. (3)
Ezen ajánlások célja a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának csökkentése. Ugyanakkor ellentmondanak sok tanulmánynak, amelyek azt mutatják, hogy a jelenlegi nátrium-ajánlások 2–4-szer alacsonyabbak, mint azok, amelyek ideálisak a szív- és érrendszeri egészségünkre és általában az egészségünkre.
A napi 4000-6000 mg nátrium-bevitel a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kisebb kockázatával és a pangásos szívelégtelenség miatt kórházi kezeléssel jár (4), míg a napi 2300-3600 mg-os fogyasztás a kardiovaszkuláris érrendszeri mortalitás fokozott kockázatával jár. betegségek (5) (6)
A nátrium a (majdnem) tökéletes bűnbak
Az abszurd irányelveket eltekintve a nátrium rendkívül fontos ásványi anyag, amelyet tévesen magas vérnyomásnak és szív- és érrendszeri betegségeknek neveznek. Ez az állítás elsősorban annak köszönhető, hogy a nátrium képes vonzani a vizet. Ha nátriumot fogyasztunk, annak mennyisége a vérben emelkedik, ami a vér térfogatának növekedéséhez vezet, mivel a nátrium vonzza a vizet.
A vérnyomás a keringésben lévő vér térfogatának és az erek összehúzódásának vagy ellazulásának függvénye. Ha megnő a vérmennyiség vagy az erek összehúzódnak, a vérnyomás emelkedik, és fordítva.
Tehát feltételezik, hogy a nátriumfogyasztás a vérmennyiség növelésével emeli a vérnyomást. Ettől kezdve úgy gondolják, hogy ez a magas vérnyomás szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Ugyanígy feltételezik, hogy a nátrium fokozott duzzanatot és ödémát okoz, mivel képes visszatartani a vizet.
De, hasonlóan a "kalória-a-kalóriában-a-kalória-nélkül" modellhez, ezek az elképzelések az emberi test túlságosan leegyszerűsített modelljein alapulnak, amelyek figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy alkalmazkodunk a környezetünkhöz.
Amikor a megnövekedett sófogyasztás miatt megnő a vérmennyiség, testünk alkalmazkodik azáltal, hogy növeli a kiválasztott nátrium mennyiségét és ellazítja az ereket. Ez lehetővé teszi számunkra a viszonylag stabil vérnyomás fenntartását, valamint az optimális véráramlást, az ásványi anyagok egyensúlyát és az energiatermelést. Könnyebb elmagyarázni, mi történik, ha nem fogyasztunk elegendő nátriumot.
Mi történik, ha nem fogyasztunk elég sót?
A közhiedelemmel ellentétben az alacsony sófogyasztás valóban hozzájárul a rossz szív- és érrendszeri egészséghez, valamint a duzzanatokhoz és ödémákhoz.
Ha csökkentjük a sóbevitelt, a vérben csökken a nátrium mennyisége, ami azonnali vérmennyiség és vérnyomás csökkenést okoz. Ezért úgy gondolják, hogy a kevesebb sófogyasztás alacsonyabb vérnyomást eredményez.