Mediterrán étrend Szardínia területén 10 étel, amely meghosszabbíthatja az életedet
A Kék zónák megoldása: étkezés és élet a világ legegészségesebb embereként című cikkben Dan Bütner szerző elárulta, hogy azok az emberek, akik a leghosszabb ideig élnek, nagyobb valószínűséggel esznek.
A hosszú élet egyik kulcsa?
Élet 100 évesen: Szardínia a hosszú élet titka
Növényi étrend - mondja Buitner és munkatársa, Gianni Pease, az olasz Sassari Egyetem vezető kutatója. Megosztják azokat az ételeket, amelyek az emberek rendszeres étrendjét alkotják Szardínián, Olaszországban, a "kék zónák" egyikében - a világ azon területein, ahol az emberek nagyobb valószínűséggel élnek akár 100-at is.
Próbáljon ki egy egészséges levest, amely segíthet 100-ig élni!
1. Kecsketej és juhtej
Jake Whitman/MA
Mindkettő tápértéke magasabb, és könnyebben emészthető, mint a tehéntej.
A European Journal of Clinical Nutrition egyik nemrégiben készült tanulmánya megállapította, hogy a juhtej és a kecsketej egyaránt csökkenti a rossz koleszterinszintet, gyulladáscsökkentő hatású és védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák ellen. A kecsketej magasabb kalcium- és foszfortartalma segíthette a szardíniai "kék zónában" élő embereket a csontsűrűség megőrzésében, és ezzel csökkentette a törések kockázatát.
A kecsketej gazdag cinkben és szelénben, ami elengedhetetlen az immunrendszer optimális aktivitásához és az egészséges öregedés elősegítéséhez. Különösen érdekes a szardíniai erjesztett juhtejből származó fűszeres pecorino sajt. Gazdag íze miatt takarékosan használható tésztafélékben, levesekben és reszelt zöldségekben.
Mivel a pecorino fűvel táplált juhtejből készül, magas az omega-3 zsírsavtartalma.
2. Lapos kenyér (carta di musica)
Jake Whitman/MA
A szardíniai juhászok leggyakoribb kenyere a száraz, lapos kenyér, amely kiváló minőségű fehérje Triticum durum (az olasz tészta fő összetevője) fehérjebúzából készül.
Magas rosttartalmú és komplex szénhidráttartalmú, nem okoz vércukorszintet, mint a feldolgozott vagy finomított szemek, és könnyebb a hasnyálmirigy számára, ami csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A név abból a megfigyelésből származik, hogy lapos és vékony, mint a zenei papír. Egy másik hagyományos lepénykenyér a carasau panel. Ezt a vékony, lapos kenyeret, amelyet durumbúzalisztből, sóból, élesztőből és vízből készítettek, olyan juhászoknak találták ki, akik hónapok óta legeltetik juhaikat. Akár egy évig is eltarthat.
A teljes durumbúza alacsony vagy közepes glikémiás besorolású, ezért nem növeli a vércukorszintet. A fehér kenyeret előállító gluténnek csak egy részét tartalmazza.
3. Árpa
Lisztben elkészítve vagy levesekhez adva az árpa volt az étel, amely leginkább Szardínia 100 emberének életéhez kapcsolódott. Az árpakenyeret (orgiathu) hosszú eltarthatósága miatt a pásztorok kedvelték és hasonlítottak a közönséges kenyérre, de őrölt árpából készítették. Ennek a kenyérnek jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a búzakenyérnek, ami azt jelenti, hogy lassabban emeli a vércukorszintet, mint a búzakenyér, és így kevésbé terheli a hasnyálmirigyet és a vesét.