Mascarpone - Fivepi
- Rólunk
- Ügyfelek
- Üzletek
- Termékek
- Kolbász
- Tejtermékek
- más termékek
- Katalógus
- Fivepi katalógus
- Unilever katalógus
- Névjegyek
Mascarpone
A Mascarpone egyfajta sajt, amely ízében és állagában összehasonlítható a krémsajttal. Ezt a sajtot gyakran használják a hagyományos olasz desszertekben, például a tiramisuban, mert krémes és enyhe ízű. A Mascarpone kis mennyiségben biztosít néhány, a jó egészséghez szükséges tápanyagot, de sok zsírt is tartalmaz, ami csökkenti annak tápértékét. Az alábbiakban többet megtudhat a mascarponéről
Olasz mascarpone
Eredetileg a mascarpone Olaszországból, Lombardia régióból származik. Hagyományosan pasztőrözött tehéntejből készül, citromsavval és ecettel tejkrémet túrva. A Mozzarella egy olajos, krémes állagú lágy sajt, amely kenésre alkalmas. Lehetséges, hogy a mascarpone állaga krémes és olvadt vaj között változhat, a sajt feldolgozási technológiájától függően, a mascarpone előállítása során.
A mascarpone semleges vajas íze lehetővé teszi édes és sós ételekhez egyaránt. Általában csak az íz javítására használják, az eredeti íz megváltoztatása nélkül.
A Mascarpone rendkívül jól passzol szardellához, mustárhoz és különféle fűszerekhez, valamint kakaóhoz vagy kávéhoz keverve. A mascarponét gyakran használják pudingok és desszertkrémek sűrítésére. Ez a lágy sajt egyedi fogyasztásra is népszerű, desszert formájában, amelyet gyümölcsökkel tálalnak vagy cukorsziruppal öntenek.
A Mascarpone csak néhány napig tárolható hűtőszekrényben, ezután fennáll annak a veszélye, hogy fogyasztásra már nem alkalmas.
Ausztrál mascarpone
Lehet, hogy nem olyan közismert tény, de Ausztrália a világ egyik vezető iparága a tejtermelés terén. A tiszta és nagy legelők, valamint a változatos éghajlat elősegíti a különféle tejtermékek előállítását. Az 1950-es években, Angliából hozzáférve a technológiához, Ausztrália több mint 160 sajtot kezdett gyártani, köztük a mascarponét is.
Az ausztrál mascarponét Paesanella mascarponének is hívják, és rendkívül közel áll az olasz mascarpone ízéhez, aromájához és látásmódjához.
Hasonlóan pasztőrözött tehéntejből készül, és magas a zsírtartalma (48,5 g/100 g késztermék). Állaga finom, krémes és sima, vajra emlékeztet. Színe fehér elefántcsont. Friss, tejszerű, édes illata van, könnyű, olajos, édes, éles íze. A friss mascarpone íze hasonló a tejhez és a tejszínhez. Állaga tejszínhab, tiszta, kissé savanykás ízű.