|
Szia,
Tanácsot kérek!
Ma úgy döntöttem, hogy vacsorához borjúszeletet készítek friss salátával. Bementem a boltba, vettem egy szeletelt nyakpecsenyét, otthon itattam fél órán át pálinkában + Worcestershire szószban + ecetben. Aztán felforrósítottam a serpenyőt, és útközben megsóztam.
Az eredmény csodálatosan illatos és rettenetesen rágós volt.
Most éhes vagyok és merev állal. Ülök, és emlékszem, hogyan történt utoljára ugyanaz.
Röviden, általában összezavarok valamit, valahányszor rosszul leszek a borjúhúsból. Segítenél?!
Harmadik - nem rossz, de a Worcestershire-i mártást főleg levesekhez használják.
Negyedszer - határozottan nem sózva "útközben", és miután levette a tűzről, legyen az grill vagy serpenyő.
Ötödször - csak álmaidban vagy gyakorlatilag készíthetsz élettelen marhahús steaket marhahúsból.
A zsenge (viszonylag) "marhahús" elfogyasztásának egyik módja az, hogy a szóban forgó steaket gyorsfőzőben főzzük, anélkül, hogy részleteznénk az extra zöldségeket vagy fűszereket.
A második módszer, amelyet legalább ismerek, az, hogy megdörzsölöm, bepácolom őket (de nem pontosan az ön módján!) És kenyérsütjük őket. A leggyorsabb és legegyszerűbb panírozás a patafriban történik - egyfajta vegyes panírozás, amelyben "minden benne van". Megolvasztjuk, feltekerjük, felhevített zsírba tesszük, megvárjuk, amíg a zsemlemorzsa elég pirosra vált, kivesszük, megvárjuk, amíg lehűl, 15 percig nyeljük le erősen, hogy ne fulladjon meg, csomagoljuk idejüket egy jó saláta elkészítéséhez a szelet hűtésével (mert ez már marhaszelet), vágsz, öntöd magadnak a szóban forgó pálinkát vagy jobb sört, eszel, élvezed az életet és megáldasz egy kedves szóval.
"Az univerzum tele van meglepetésekkel, és az ész a legnagyobb közülük."
Fő hibád az a dal, amelyet választottál. De ez nem teljesen a te hibád. A normál áruházakban kapható tehénből csak serpenyőben vagy grillben kész steak készítésére alkalmas a kontra filé vagy a bon filé. Van azonban néhány sajátossága a hamis fájlnak. Ez illeszkedik a ponqkoga comb felső részéhez is, de nem lehet megmondani, hogy melyik, ha nincs megadva.
Most ritka esetekben van egy igazi marhahús (a rózsaszín olyan, mint a sertéshús), és szinte bármit készít. De a probléma a nyak és a váll vénáiban van. A comb tökéletes, vékony és kicsi.
Ne feledje, hogy jó színes húst választani. Ha soványt vesz, főzéskor vagy pörköléskor szálas lesz és szétesik, a serpenyő szinte lehetetlen.
Van egy trükk: találsz egy színes combot, ha lehet, inkább rózsaszínű. Nagyon vékony szeletekre vágjuk. Vajat tesz a serpenyőbe. A tetejére teszed a sózott darabokat, a tetejére pedig kevés 1/1 mézes és osztrigás mártást teszel (a kínaiaknak van). Alacsony hőfokon, oldalanként kb. 35-55 másodpercig. Időbe telik a találat, ezért jobb kipróbálni a dalt, majd folytatni.
Általában a grillezett marhahús és a marhahús tudomány, de a Balkán sajátosságai miatt, ha nem érti, a rendelkezésre álló választással nem fogja megérteni.
Egyébként a metróban helyes brazil és argentin vágások vannak.
A fenti kollégáknak igazuk van. Bulgáriában a marhahúst helytelenül nevezik marhahúsnak. Az igazi marhahús könnyű hús, rózsaszínű.
Annak érdekében, hogy a marhahús egy serpenyőben legyen, annak érdekében, hogy ne legyen kemény és rághatatlan, elég csak néhány percig sütni, kétszer-háromszor megforgatva. Nem pácolom előre, nincs szükség. Nem olajjal csinálom, hanem vajjal, a férjem tanította meg
. Mindkét oldalon csak sózom, és megszórok fekete borsot, mivel szeretem a fűszeres ízt.
Ideális eset, ha egy speciális hentesboltból vásárol húst, hogy megmondja a hentesnek, mit fog főzni, akkor neki a megfelelő húst kell vágnia. Vagy a vágásnak fel kell tüntetnie, hogy mi ez - főzés, sütés, sütés, párolás.
Az így elkészített pecsenye gyengéd, szinte egybehangzó. Ha 5 percnél tovább marad a serpenyőben, az Ön által leírt eredményt kapjuk.
Az igazi marhahús steak esetében az eljárás ugyanaz, de kissé hosszabb ideig sütik, mint a marhahúst.
Valami nincs rendben azzal, amit írtál. A szokásos marhahús steak súlya meghaladja a 400 grammot (a csonttal együtt) és 2-3 centiméter vastag. Annak érdekében, hogy sütés vagy sütés közben ne csökkenjen, el kell távolítani a steak szélével határos héjat. Először 2 percre be lehet tenni a mikrohullámú sütőbe, de ezután elveszíti sajátos ízét. Másrészt a következő művelet - sütés vagy sütés - után nincsenek benne nyers részek és vér. Nem kívánatos sósat tenni a tetejére, mert ég. Vannak speciális fűszerek a húshoz, amelyek kötelező összetevői a só és a kömény. Jó pác a pezsgő + őrölt pácolt paradicsom (vagy szósz) + egy kis joghurt. Rendezze a pecsenyéket sorban egy tálba, szórja meg minden tetejét, majd öntse a pácot. A kezükkel a tetejükön kissé gyűrhetők, hogy megpuhuljanak. Hűtőszekrényben (nem kamrában) kell tartani 8-12 órán át. Ha nincs lehetősége elkészíteni őket, tegye mindegyiket egy műanyag zacskóba, és fagyassza le egy kamrában. Semmilyen körülmények között nem szabad 15 óránál tovább hagyni a pácban, mivel szinte biztosan savanyúvá válnak. Minden fagyasztott steaket először 1-1,5 percig mikrohullámú sütőben tartanak, hogy megpuhuljon, de ne váljon fehérré (azaz forrjon). Ezután készen áll a sütésre vagy sütésre.
|
