Marhahús spárgával, sertéshús - ananásszal
Ha egy egyszerű sertés steaket kínál, gyönyörű spárga ágakkal, és egy marhahús steaket rizzsel és ananásszal, akkor az ebéd teljes kudarcot vall, mondják a francia ínyenc szakemberek.
Ezek szerint az egyes húsfajtákat egyes köretekkel kombinálják, amelyek nem elnyomják, hanem éppen ellenkezőleg - hangsúlyozzák gazdag ízét és aromáját. Egyesek szerint a köret rizsből, burgonyapüréből, esetleg tésztából áll, amelyeket sült hússal tálalnak.
A szakértők úgy vélik, hogy bármilyen húsfajta tökéletes kiegészítője a különböző saláta levelek keveréke - például zöldek, jéghegyek és sült saláta kitûnõk, amelyek mellett egy kis olívaolajjal párolt színes zöldségek hevernek.
Jó rizst, padlizsánt és sült hagymát tálalni birka- és bárányhússal. Ennek a húsnak nagyon erős, egyenesen agresszív íze van, ezért köretének gyenge aromájúnak kell lennie.
Felejtsd el a brokkolit, nem fognak megbirkózni ezzel a feladattal. A burgonya jó megoldás, de ki kell egészítenie őket egy kis fokhagymával és hagymával. Vágjon egy kis sárgarépát a rizsbe, és bőven megszórja fűszerekkel.
A hagyma tökéletes társ a birka- és bárányhúsnál, mert tökéletes kémiai összeférhetőséggel rendelkezik. A forró vízzel, majd citromlével leöntött lédús hagyma remek köret a hús számára.