Marha szív Ételek és ételek csoportjai

A marhaszív olyan melléktermékekre utal, amelyekben magas a biológiailag aktív anyagok mennyisége, aktívan használják az étrendben egyes ételek, valamint köretek és kiegészítők elkészítéséhez.

Táplálkozási értékét tekintve csak kissé elmarad a hústól, sűrű izomszövetből áll, nagyon vékony rostokkal. Az íze és minősége az állat korától függ (minél fiatalabb, annál magasabbak ezek a mutatók).

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A marhahús gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele hasznos az emberek egészséges és racionális táplálkozásában:

• szív-és érrendszeri betegségek;
• idegrendszeri rendellenességek;
• anémia.

A marhahús szíve szerepel az étrendben, hogy javítsa a vér összetételét a trauma, fertőző betegségek és műtétek utáni gyógyulási időszakban. Kalóriatartalma közepesen magas, összetételében a B-vitaminok jelenléte csaknem 6-szor nagyobb, mint a marhahúsé.

---