Margarin idegessé és konfliktusossá tesz minket
Az étkezési transzzsírsavak és különösen a margarin ingerlékenységhez és agresszióhoz vezetnek az emberi viselkedésben.
Ez egyértelmű a San Diego-i Kaliforniai Egyetem Orvostudományi Karának tudósai által készített tanulmányból. 1000 emberrel - különböző korú férfiakkal és nőkkel - került megrendezésre.
Az eredmények a transz-zsírok (dTFA) és a káros emberi viselkedés közötti kapcsolat első végleges megerősítését jelentik, amely másokra is reflektál. Az ingerlékenység jellemzi, amely néha nyílt agresszióban öl meg - derül ki a Beatrice Golomb professzor vezette és a PLoS ONE-ban megjelent tanulmányból.
Az étrendi transzzsírsavak a kémia során hidrogénezésnek vagy hidrogénezésnek nevezett eljárás elsődleges termékei. Ez lehetővé teszi a telítetlen zsírok megkeményedését szobahőmérsékleten.
A transzzsírok nagy mennyiségben vannak jelen margarinban, a tésztához adják, hogy omlós legyen, félkész termékekben is vannak. Tartalmuk magas még chipsben, hamburgerekben, gofritokban, iparilag előállított kekszekben, süteményekben és tortákban, pasztákban, süteményekben, oldható húsleves kockákban és oldódó levesekben, mikrohullámú pattogatott kukoricában, olcsó csokoládékban.
A gyorsétteremre jellemző krumpli szintén nagy mennyiségű transz-izomert tartalmaz a főtt zsír miatt.
Az egészségre gyakorolt káros hatások nemcsak a hangulatváltozásokban, hanem a szervezetben a rossz koleszterinszint emelkedésében, az anyagcsere romlásában, a megnövekedett inzulinrezisztenciában, a túlzott oxidációban, a szív- és érrendszer állapotára gyakorolt negatív hatásban is kifejeződnek.
A Kaliforniai Egyetem kutatói 945 felnőtt férfi és nő élelmiszer-preferenciáival és saját viselkedésük értékelésével kapcsolatos információkat használták fel. Úgy választották őket ki, hogy ne szenvedjenek krónikus betegségektől és ne vegyenek be gyógyszereket. Így a szakértők elemezték a transz-zsírsavak használata és az ingerlékenység összefüggését. A tanulmány figyelembe vette az egyes résztvevők élettörténetével kapcsolatos agressziót, az egyéni viselkedés taktikáját a konfliktusok során, a türelmetlenség megítélését a jellem jellemzőjeként, valamint a nyílt agresszió megnyilvánulását. Az elemzés az életkort és a tapasztalatokat, a nemet, az iskolai végzettséget, az alkoholfogyasztást és a dohányzást is figyelembe vette.
"Megállapítottuk, hogy nagy mennyiségű transz-zsírsav használata szorosan összefügg az erős agresszió megnyilvánulásával. A transz-zsírok A dTFA az irritáció és az agresszió előfordulásának valószínűbb előfeltétele, mint az elemzésben értékelt összes többi tényező - mondja Prof. Golomb. - Ha a transz-zsírok és az agresszív emberi magatartás közötti összefüggés megerősítést nyer a következő fejlesztéseink során, akkor az étrendből való kizárásukhoz ragaszkodó szakértők ajánlása még indokoltabbá válik. Különösen igaz ez az iskolai étkezdékre és a börtönökre. Amennyiben a transzzsírok hátrányosan befolyásolhatják az emberi viselkedést, ezekre az intézkedésekre egyszerűen szükség van a társadalom békéje érdekében. ".