Maracuja
A passiógyümölcs/Passiflora edulis/a Passionflower család mászó növénye. A passiógyümölcs Brazíliából, Paraguayból és Argentína északi részéből származik. A növény kék, sárga, piros és sok más színben virágzik. Virágokkal és dugványokkal szaporítják. Legtöbben csak természetes gyümölcslevekből próbáltuk ki a passiógyümölcs ízét, de kevesen próbálták ki magát a gyümölcsöt. És mindenképpen a gyümölcsöt érdemes kipróbálni.
A neve Maracuja az indiai "marau-ya" szóból származik, és szó szerint azt jelenti, hogy "gyümölcs, amelyet egy légzéssel meg lehet enni". Latinul a "passio" szenvedést jelent, ezért a passiógyümölcsöt gyakran mártírnak nevezik. Angolul a "passion fruit" jelentése "szenvedély gyümölcse".
A gyümölcs Maracuja kerek, kissé ovális alakú és nagyon lédús a belseje, tele magvakkal. A finom gyümölcs színe sötétlilától a világossárgáig vagy a sütőtökig változik. Sajátos aromája van, amely hasonlít a pézsmára. Íze édes és fanyar. A lila passiógyümölcsöt a trópusokon és a szubtrópusi területeken, kisebb mennyiségben pedig Dél-Afrikában, Kenyában és Ausztráliában termesztik.
Belseje sokkal illatosabb és nagyobb a lé tartalma, mint a sárga. A sárga Maracuja meleg trópusi területeken nő, mint például Hawaii, Brazília és Srí Lanka. Nagyobb, mint a lila, és háromszor több A-provitamint tartalmaz. Másrészt sárga Maracuja magasabb a savtartalma, ezért közvetlen fogyasztásra nem különösebben alkalmas.
A passiógyümölcs kémiai összetétele
A passiógyümölcs kémiai összetétele természetes szerotonin, alkaloidok, glikozidok, flavonoidok/krizin /, maltol, apigenin, aribin, alfa-alanin, citromsav, kumarin, glutamin, harman és harmalin, passióvirág, pektin, fenol, feno, szitoszterin, sigmasterol és mások.