Magdalena Pashova Az élelmiszerek megfelelő fagyasztása és felolvasztása garantálja az egészséget
Mindenki friss nyári gyümölcsöt és zöldséget akar enni télen, ezért lefagyasztjuk őket. De ahogy Magdalena Pashovától megértettük, nem jól csináljuk
Magdalena Pashova a táplálkozás területén szakosodott szakember.
Sasho és Desi vendége volt a bTV-n, és értékes tippeket tanított nekünk az ételek fagyasztására és felolvasztására.
Tartsa be a következő elveket:
1. Nem jó vízben gyümölcsöt és zöldséget - görögdinnye, uborka, friss fűszerek - fagyasztani, mert elveszítik ízüket.
2. A tejtermékek és a tojás nem fagy meg, mert felolvasztás után elrontja az ízüket.
3. Ne fagyasszuk le a nyers zöldségeket, mert fagyasztás után feketévé válnak.
Gyors hőkezelésnek kell alávetni őket.
A zöldségféléket, például a zöldbabot, a borsót, a babot, a spenótot, a dokkot és a répaleveleket meg kell blansírozni. Mosva és vágva, mint a főzéshez, 1-2 percig forrásban lévő vízben kell áztatni.
Vegye ki őket a forró vízből, és tegye egy tál jeges vízbe.
Ily módon mindet lezárják és megőrzik vitaminjaikat.
Ugyanakkor a felolvasztás után feketedést okozó enzimek, valamint a rothadásos folyamatok leállnak.
4. A fagyasztott ételeket a fagyasztóban legfeljebb 8 hónapig kell tárolni.
5. A termékek tárolása a fagyasztóban.