Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup - mi ez a főzés velem
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup édesítőszer, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban.
Kalórikusabb, mint a cukor? Használata elhízáshoz vezethet? Nem "kémia"?
Ezek olyan kérdések, melyeket mindegyikünk feltesz magának, amikor elolvassa például a szénsavas ital összetételével ellátott címkét. Íme néhány őszinte válasz a leggyakrabban feltett kérdésekre.
A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup természetes forrásokból származik?
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup természetes forrásból készül: kukoricából. Az asztali cukorhoz és a mézhez hasonlóan a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is tartalmaz fruktózt és glükózt, amelyek természetesen sok más ételben megtalálhatók.
A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup különbözik a cukortól?
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban és az asztali cukorban (szacharóz) a fruktóz és a glükóz aránya megközelítőleg azonos, ami édességüket szinte azonosvá teszi. Ugyanazt a kalóriát biztosítják - 4 kalóriát (17 kilojoule)/gramm. Mivel összetételük szinte azonos, lenyelés után a test lényegében azonosnak ismeri fel őket. A kalórikus édesítőszereket az emésztőrendszer lebontja, mielőtt felszívódna a véráramba. Miután felszívódott, a test nem ismeri fel, hogy az egyszerű cukrok, a fruktóz és a glükóz melyik élelmiszer-forrásból származnak.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup szénhidrátnak tekinthető?
Igen, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup kalóriatartalmú édesítőszer, amely kukorica szénhidrátokból származik.
A cukor cseréje magas fruktóz tartalmú kukoricasziruphoz elhízáshoz vagy cukorbetegséghez vezet-e?