Luxus rovarfagylalt Ne add fel azonnal

Fotó: Gourmet Grubb

Napról napra nőnek a főzés és a cukrászda lehetőségei, az új és eddig ismeretlen ízek keresése egyre kíváncsibb irányba tereli a szakácsok és cukrászok fantáziáját. Kulináris újításokra is szükség van a növekvő természetvédelem, állatjólét iránti igény, valamint a Föld népességének növekedésére vonatkozó előrejelzések miatt.

Hallottál már különféle rovarokkal készült fogásokról, grillezett rágcsálókról, hüllőételekről és mindenféle furcsa és egzotikus kulináris ötletről. Bulgáriában még 2002-ben a „Kúszó konyha. Egészséges táplálkozás rovarokkal ", ahol 30 recept tartalmaz olyan termékeket, amelyek mindenféle csúszó és röpke hibákat tartalmaznak.

Az ENSZ előrejelzése szerint a világnak 2050-ig meg kell dupláznia az élelmiszertermelést a globális lakosság táplálása érdekében, és régóta ösztönzi a rovartenyésztést, mint fenntartható fehérjeforrást, mint a hagyományos állatállomány alternatíváját.

Az emberek világszerte több mint 1900 rovarfajt fogyasztanak el, de a rovarok még nem érték el tömegesen a nyugati konyhát.

Az ENSZ szerint azonban széles körben elfogadott, hogy a rovarok a húshoz és a halhoz hasonló tápanyagokat szolgáltatnak.

Az egyik viszonylag új kulináris javaslat ebben az irányban a poloska tejjel készített fagylalt (az úgynevezett EntoMilk). Az ötlet Dél-Afrikában született, és 2019 nyara óta tény, a Gourmet Grubb jóvoltából. A cég luxusfagylaltot állít elő tej alternatívája felhasználásával, amelyet egy fekete szilárd légy néven ismert trópusi rovar lárváinak keverésével állítanak elő.

A Fokvárosban üzlettel rendelkező Gourmet Grubb célja, hogy megváltoztassa az emberek véleményét a hibák fogyasztásáról azáltal, hogy ezeket olyan finom cukrászdákba foglalja, amelyeknek senki sem tud ellenállni.

"Meg akartuk változtatni a rovarok kezelésének, előállításának és felhasználásának módját az élelmiszeriparban" - mondta Leah Bessa, a 2017-ben indult társaság társalapítója a CNN-nek. Mesteri diplomája a felhasználáshoz kapcsolódik. A Besa rovarokon alapuló "tejtermékeket" kezdett fejleszteni.