Lúgos ételek - a dietetika sikere - Life Today újság
Dr. Dimitar POPOV docens
A 21. század elején az amerikai tudósok igazi szökőárat okoztak a dietetika területén, új koncepciót vezettek be a nagyon díszes elnevezésű élelmiszerek - a belső sav tiszta előállítása (NEAP) értékelésére, amely savas terhelésként kapta meg az állampolgárságot. a test. A tudósok fő tézise az, hogy az emberi test főleg vízből áll, és az elfogyasztott ételek befolyásolják ennek a környezetnek az állapotát és különösen a benne lévő alapvető egyensúlyt - a hidrogén és a hidroxid ionok között. Ennek az egyensúlynak a múlt század eleji állapotának jellemzésére a dán biokémikus, Soren Sorensen javasolta (egyébként - a "Carlsberg" sörgyár laboratóriumában) a pH-értéket. Amerikai tudósok szerint bizonyos ételek ennek az egyensúlynak a savas irányba (pH 7 alatt), mások pedig a lúgos (pH 7 fölé) elmozdulásához vezetnek.
Milyen következményekkel jár a sav-bázis egyensúly eltolódása az emberi testben?
Ismeretes, hogy a test összes vizes közege enyhén lúgos reakciót mutat. Az emberi testben folyamatosan zajló ezernyi biokémiai folyamatot szabályozó enzimek túlnyomó része enyhén lúgos környezetben is működik. Megalapozott vélemény, hogy az emberek 80% -ánál a test kritikus vagy szorongó oxidációja van (acidózis), amely számos patológiát vált ki - fejfájás, általános gyengeség és fáradtság, depresszió és szorongás, álmatlanság, érzékeny íny és fogak, túlérzékenység a fertőzésekkel szemben, izom- és ízületi fájdalom, görcsök, emésztési zavarok, kövek a vesében, az epe és a máj, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kialakulása. A test megnövekedett savtartalma gyengébb oxigénellátást eredményez a sejtekben, ami ideális feltételeket teremt a daganatos sejtek fejlődéséhez.
Ennek az alapvető felfedezésnek, amely a rák járványos elterjedését magyarázta az elmúlt évtizedekben, Otto Warburg német biokémikus Nobel-díjat kapott. Évmilliók során kialakult evolúció során az emberi test fejlesztette enzimrendszerét és általános szervezetét, elsősorban lúgos ételekre - gyümölcsök, zöldségek, gyökérzöldségek és nagyon kevés savas - húsra és húskészítményekre, halra és tojásra támaszkodva. Azokban a távoli időkben az őskori ember savterhelése mínusz 78 volt. A kép romlik, amikor az ember elkezd mezőgazdasággal és állattenyésztéssel foglalkozni, amelynek eredményeként számos étel jelenik meg az asztalán, ami segíti a test oxidációját - hús, tej tejtermékek, állati zsírok stb.
A valódi problémák az elmúlt évtizedekben jelentkeztek, és összefüggenek a modern ember étrendjének radikális változásával.