Likopin, lyutenitsa, egészséges táplálkozás
A táplálkozási szakemberek által az egészséges táplálkozás leggyakoribb ajánlása a gyümölcsök és zöldségek friss fogyasztása, mivel a hőkezelés vagy konzervkonzervek sok vitamint, ásványi anyagot és más biológiailag aktív anyagot elveszítenek bennük. Vannak azonban kivételek - példa ebből a paradicsom és a bennük lévő likopin. !
Hasznosak-e a paradicsomkonzervek és a liutenitsa, a paradicsomlé és a főtt ételek összetétele? Kiderült - Igen! Ennek oka a likopin - egy erős antioxidáns, amely fontos szerepet játszik az emlőrák és más daganatok, a szív- és érrendszeri betegségek, a szürkehályog megelőzésében, véd a káros napfénytől és lassítja a bőr öregedését.
A hőkezelés, az olívaolaj és a növényi olaj növeli a likopin bioaktivitását a főtt paradicsomban. A likopintartalom a paradicsom érése során növekszik, és héjazásuk után is szintetizálódik. A likopin a paradicsom felmelegítésekor szívódik fel legkönnyebben, mivel a hő elpusztítja a bennük lévő sejtek sejtfalait. Ha felforraljuk a paradicsomot, majd hozzáadunk egy kis olívaolajat vagy növényi olajat, a likopin könnyebben felszívódik.