Leves Avgolemono (Αυγολέμονο); Főzőkönyvi blogom

avgolemono

Az Avgolemono leves (Αυγολέμονο) Ciprus egyik legnépszerűbb és legkedveltebb levese. Mindannyian imádjuk otthon! Gyermekeim képesek naponta fogyasztani. Ha az előző naptól megmarad, nem néznek más ételeket, és meg akarják enni. Rizszel készítik, amelyet csirkehúslevesben főznek, majd hozzáadják a citromlével felvert tojásokat vagy sárgáját. A leves lágy sárga színű, intenzitása a felhasznált sárgájától (számától és minőségétől) függ. Néhány szóval bolgárul "tojásos-citromos leves rizzsel" jellemezhető.

A leves finom végeredményéhez a legfontosabb, hogy házi csirkehúslevessel készítsem. Nem kell főtt csirkével tálalni. Használhatja salátákhoz, rizzsel sült rizshez, szendvicsekhez vagy bármi máshoz. Abban az esetben, ha nincs húsleves, elkészítheti a levest vízzel, amelyben több csirkehúslevest feloldanak. Természetesen a természetesen elkészített húslevessel finomabb, de másképp jól fog sikerülni. Amikor otthon húskockakockák vannak, "hamisnak" hívják - de gyorsan eltűnik is! 🙂 Nem megyek abba a meggyőződésbe, hogy az ízkülönbség a felhasznált termékekből származik… friss tojás szabad tartású tyúkokból, házi csirke stb. Örömmel fogok tetszeni neked is!

Leves Avgolemono (Αυγολέμονο)

  • A mérőpohár kapacitása 250 ml.
  • A leveshez használt csirkehúsleves ½ sós vízben főtt csirkéből készül. Ezért nem adtam meg konkrét mennyiségű sót - ez a használt húslevestől függ.

  • A leves elkészítéséhez egész tojás vagy citromlével kevert sárgája használható. Ha egész tojást használnak, meg kell temperálni őket a levesleves egy részével, mielőtt hozzáadná. Ezt mossuk, hogy ne lépje át a fehérjéket. Ha csak a sárgáját használjuk, erõsen kevergetve adjuk hozzá közvetlenül a forró húsleveshez. A leves sűrűsége a tojások számától is függ.
  • Amikor kihűl, a leves nagyon sűrűsödik - ez normális. Csak melegítenie kell egy kevés vizet.

Szükséges termékek:

  • 8 teáscsésze (2 l.) Csirkehúsleves vagy forró víz, amelyben fel vannak oldva
  • 3 csirkehúsleves, például Knorr
  • 1 teáscsésze (210 g) kerek rizs
  • só (ha szükséges)
  • 1/8 teáskanál bors vagy mennyiség ízlés szerint
  • frissen facsart citromlé két citromból (legalább 60-70 ml)
  • 4 egész tojás vagy 5 sárgája