Leveles zöldségek és fűszerek - az egészséges táplálkozás fontos "szereplője"
Szerző (k): Stoyka Masheva
Időpont: 2018.06.28 5159
A leveles zöldségeket - salátákat, endíviát, sült saláta kitûnõt, spenótot, dokkot gyakran használják az emberek. Ugyanez vonatkozik a zöldfűszerekre - petrezselyem, zeller, kapor, bazsalikom. Fogyasztásuk egészségügyi előnyei jelentősek. Alacsony kalóriatartalmúak, zsírmentesek és alacsony nátriumtartalmúak, ezért remek eszközei a diétáknak és az egészséges étrendnek. Kiváló A-, C- és K-vitaminforrás, és a napi menü fontos részét képezik. Kalciumban és magnéziumban is gazdagok. Jótékonyan hatnak az emésztési folyamatokra. Csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, szabályozza a vér koleszterinszintjét. A kalciumnak és a magnéziumnak köszönhetően vérnyomásértékük szabályozott.
Saláta először az ókori egyiptomiak művelték. Zamatos levelei és olajban gazdag magjai miatt termesztik. Később a görögök és a rómaiak terjesztették. A saláta és a cikória világtermelése a 2015-ös naptári évre 26,1 millió tonna, amelynek 56% -a Kínából származik. A fejes saláta kiváló A-vitamin-forrás (leginkább A-provitamin, karotinoidok, béta-karotin koncentrációja révén), K-vitamin és folsav. Nagyon jó élelmi rostforrás, négy kémiai elem (magnézium, kálium, réz és vas) és három vitamin (biotin, B1-vitamin és C-vitamin). 25 gramm saláta biztosítja a napi C-vitamin 11% -át.
Az endívia értékes leveles zöldség, mert sok hasznos tápanyagban gazdag. Az endívia levelei kiváló rost-, vas-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, ásványi sók, cukrok, A-vitamin, B1-vitamin, B3-vitamin, B5-vitamin, B6-vitamin, C-vitamin és K-vitamin forrásai. Az endívia keserű glükozidint és inulin. Az endive magas tápértéke miatt ajánlott. A rendszeres fogyasztás befolyásolja az emésztést és támogatja a keringési rendszert. Cellulózforrás és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott, mert ez csökkenti a vércukorszintet. Kimutatták, hogy ennek a leveles zöldségnek antioxidáns hatása van, segíti a látást és szabályozza a vérnyomást. Védelmet nyújt a tüdőbetegségek és a szájüreg rákos megbetegedései ellen is.