Kwame Onwuachi szakács; COVID-19, faji igazságszolgáltatás, mi következik
Ahogy voltam Kilenc éves koromban először létrehoztam valamit, ami elhitette velem, hogy meg tudok élni. A recept az Food and Wine Magazin-tól származott - garnélarákos és csirkés étel, mazsola curry mártással, tésztával tálalva. Tészta helyett jázmin rizzsel készítettem. Egy kevés forró paprikával hevítettem a skót sapkát, friss fűszernövényekkel kinyomkodtam, és egy kis mésszel elkészítettem a savasság érdekében. Nem csak a receptet készítettem. Magam csináltam.
Ezt anyámtól tanultam. Figyeltem, ahogyan receptjeit adaptálja és fűszereket csipeget, amíg úgy érzi, hogy tökéletesít egy ételt. Kipróbálhatja ezt a türelmet és odaadást a gumbójukban.
Feliratkozás a férfiak egészségére
A héten megmenti a tejszínhéjakat, hogy hozzáadják házi húsleveséhez. Saját kreol-fűszerkeveréket készít. Időbe telik a lassú keverés. Ezt az elkötelezettséget alkalmazta saját vendéglátó-ipari cégére, amely szivárog bronxi lakásunkból. Segítettem neki elkészíteni és becsomagolni az ételeket, majd megnéztem, hogyan gyűlik össze az ember az eseményeket. Látnám, hogy az étel hogyan teszi boldoggá az embereket.
Ezek az emlékek megtartottak a kamaszkoromban tapasztalt nehéz időkben. Nem sokkal azután, hogy megcsináltam ezt a hasin curry-t, anyám elküldött Nigériába a nagyapámmal, mert azt gondolta, hogy rossz úton járok. Én is az voltam. Amikor két évvel később visszatértem New Yorkba, csatlakoztam egy bandához. Drogokat árultam. Egyetemre mentem, de abbahagytam.
És akkor, 2009 januárjában láttam, hogy Barack Obama elnöki posztot tölt be. Otthagytam a bandát. Abbahagytam a drogok árusítását, és elkezdtem cukorkákat árulni a metrón. Édesanyám vállalkozása inspirálva alapítottam egy saját vendéglátó-ipari vállalatot, az Onwuachis Coterie Catering céget, amelyet körülbelül egy évig vezettem, amíg elegendő pénzt gyűjtöttem be az Amerikai Kulináris Intézetbe való beiratkozáshoz.
Egy fiatal fekete szakács megjegyzése: Egy emlék