Kvass, kefir, kombucha
Hogyan készítsünk erjesztett ételeket otthon
Nadia Petrova 2017. november 28
savanyú káposzta egy üvegben
A 17. század végén Anton van Leeuwenhoek holland természettudós úgy döntött, hogy mikroszkóp alatt megnézi saját fogtábláját, és felfedezte a "mozgó kis sejtek" világát. Senki sem tudta megjósolni, hogy néhány évszázaddal később az a billió mikroorganizmus, amely megosztja az életünket, és amelyeket ma mikrobiomának neveznek (minden ember számára egyediek), a biológia és az orvostudomány legforróbb területei közé fog tartozni. A tudomány megállapította, hogy ezek a mikroszkópos partnerek segítenek megemészteni az ételt, edzeni immunrendszerünket, megakadályozni a kórokozó mikroorganizmusok kialakulását, amelyek betegségeket okozhatnak, kapcsolatba léphetnek az agyval és számos más funkciót is elláthatnak az emberi testben. Az elfogyasztott ételek, a szedett gyógyszerek alkotják ezeket az egészségünk szempontjából fontos mikroorganizmus-közösségeket.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a mikrobiom változásai olyan problémákkal társulnak, mint az elhízás, a cukorbetegség, a vastagbélrák, az autoimmun betegségek és még sok más. Ezért fontos, hogy az ember ismerje ezt a világot, vigyázzon rá és lássa, egyensúlyban van-e. Az emberi mikrobiom a mikrobiotában található összes gén gyűjteménye.
A mikrobiota pedig a bél mikroflóra közönséges neve.