Különbség az egyszerű és összetett szénhidrátok között

Mint tudjuk, ha a szükségesnél több szénhidrátot fogyasztunk, az el nem költött energia szintetizálódik a zsírokban a lehetséges jövőbeni felhasználás céljából és az ún. esős napok vagy éhes idők. A zsírlerakódások mellett glikogénként tárolható a májban és az izmokban. De ezek a tartalékok korlátozottak, és miután feltöltik a felesleges energiát zsírokká alakulnak.

A szénhidrátokat egyszerű és komplex (bonyolult). Az egyszerűek nagyon gyorsan emészthetők, emiatt a vér glükózszintje meredeken emelkedik. A szervezet inzulint kezd termelni, hogy csökkentse és normalizálja állapotunkat. A glükózból "megszabadulni" a legegyszerűbben zsírsá alakítva.

A komplex szénhidrátok lassabban emészthetők, és a vércukorszint nem ugrik meg meredeken, hanem fokozatosan emelkedik. Az inzulinszint szintén stabil, és ebben az esetben van idő a glikogén szintetizálására a máj és az izmok számára. Ez az energia azért értékes, mert 3-4 órán keresztül kielégíti a test igényeit.