Különböző típusú hús glikémiás indexe
Mi a glikémiás index?
A Glikémiás Index vagy GI egy olyan skála, amely kiszámítja, osztályozza és meghatározza a szénhidráttartalmú ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján, és eredetileg a cukorbetegek megfelelő kezelésének támogatására jött létre.
Az index kiszámításának kiindulópontja az egyszerű cukor-glükóz. A 100-as skálán a legmagasabb pontszámot kapja. A vércukorszintet emelő élelmiszerek GI-je akár 55; 55 és 75 között van a skála középső szintje; 75-100 - ezek a termékek a legmagasabb GI-vel.
Miért olyan fontos a glikémiás index?
A test akkor működik optimálisan, ha a vércukorszint viszonylag a GI-skálán belül marad. Ha túl alacsonyan esik a testbe, akkor letargikusak leszünk, depressziósak leszünk és/vagy az éhségérzetünk fokozódik. Ha túl magas, agyunk jelzi a hasnyálmirigy számára, hogy időben több inzulint szabadítson fel. Ez viszont csökkenti a cukrot, de főleg úgy, hogy felesleges mennyiségét zsírokká alakítja.
Emellett a vércukorszint növekedésének nagyobb üteme a test túlzott inzulin felszabadulását okozhatja, ami drasztikusan csökkenti értékeit. Ez visszacsatolási jelet küld az agynak, amelyen keresztül a test közli, hogy több cukorra van szüksége. Így "ördögi körbe" tartozunk egyre több, magas tartalmú étel bevitelével.