Külön étkezési tény vagy fikció Spiritell
A külön étrend hívei úgy vélik, hogy a helytelen kombinációk betegséghez és emésztési zavarhoz vezetnek.
A híres külön étrend a táplálkozás filozófiája, amelynek ősi gyökerei vannak, de a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált.
Az ételt elosztó étrend hívei úgy vélik, hogy a helytelen ételkombinációk betegséghez, méreganyag felhalmozódáshoz és emésztési zavarhoz vezethetnek.
Azt is hiszik, hogy a megfelelő kombinációk enyhíthetik ezeket a problémákat.
De vajon igazak-e ezek az állítások?
Mi az a külön étkezés?
A külön evés az a gondolat, hogy egyes ételek jól passzolnak egymáshoz, míg mások nem.
Úgy gondolják, hogy az élelmiszerek helytelen kombinálása - például a steak fogyasztása burgonyával - negatív következményekkel járhat az egészségre és az emésztésre.
Az ételek és a külön étkezés kombinálásának alapelvei az ókori Indiában jelentek meg először az ájurvédikus orvostudományban, de az 1800-as évek közepén egyre szélesebb körben váltak népszerűvé. az "ételkombináció tudománya" kifejezés alatt, amelyet Bulgáriában különálló étkezésként ismernek.
A külön evés elveit az 1900-as évek elején élesztették fel. Hay étrendjéből. Azóta számos modern étrend alapjává váltak.
Általánosságban elmondható, hogy az ételt elosztó étrend különböző csoportokra osztja az ételeket.
Általában szénhidrátokra és keményítőkre, gyümölcsökre (beleértve az édes gyümölcsöket és savanyúságokat), zöldségekre, fehérjékre és zsírokra vannak felosztva.
Ezenkívül egyes tervek szerint az ételeket savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek minősítik.
Külön diéták határozzák meg, hogyan kell ezeket a csoportokat kombinálni és szétválasztani az étrendben.
A külön étkezésre vonatkozó szabályok
Külön étkezési törvények változhatnak, de a leggyakoribb szabályok a következőket tartalmazzák:
- Egyél gyümölcsöt csak éhgyomorra, főleg a dinnyét.
- Ne kombináljon keményítőket és fehérjéket.
- Ne keverje össze a keményítőket savas ételekkel.
- Ne kombináljon különböző típusú fehérjéket.
- A tejtermékeket csak éhgyomorra fogyassza, főleg a friss tejet.
Egyéb szabályok szerint a fehérjét nem szabad keverni zsírral, a cukrot nem szabad más ételekkel keverni, a gyümölcsöket és zöldségeket pedig külön kell fogyasztani.
Lásd a különféle étrend mögött meghúzódó két hitet
A külön étkezés vagy az ételek kombinálásának szabályai többnyire két meggyőződésen alapulnak.
- Az első az, hogy mivel a különböző ételeket különböző ütemben emésztik, a gyorsan emészthető ételek és a lassan emészthető ételek kombinálása torlódást okoz az emésztőrendszerben, ami negatív emésztési és egészségügyi következményekkel jár.
- A második meggyőződés az, hogy a különböző ételeket különféle enzimeknek kell lebontaniuk, és hogy ezek az enzimek különböző pH-szinteken - savasság szinten - működnek a bélben.
Az ötlet az, hogy ha két étel különböző pH-szintet igényel, akkor a test nem képes egyszerre megfelelően felszívni mindkettőt.
A külön étrend hívei úgy vélik, hogy ezek az elvek elengedhetetlenek a megfelelő egészséghez és az emésztéshez.
Úgy gondolják továbbá, hogy az ételek helytelen kombinációja negatív egészségügyi következményekkel jár, például emésztési zavarok, méreganyagok termelődése és betegségek.
Amit a tudomány mond?
Eddig csak egy tanulmány foglalkozott a külön étkezés elveivel. Ellenőrizte, hogy a külön étrenden alapuló étrend befolyásolja-e a fogyást.
A résztvevőket két csoportra osztották, és kiegyensúlyozott étrendet kaptak az egyik csoport számára, a másik számára pedig a külön étkezés elvein alapuló étrendet.
Mindkét csoport csak 1100 kalóriát fogyaszthatott naponta.
Hat hét elteltével mindkét csoport résztvevői átlagosan körülbelül 6-8 kg-ot fogytak, és látható, hogy a külön diétás étrend nem sok hasznot hozott a kiegyensúlyozott étrendből. (1)
Valójában nincs bizonyíték a külön evés állítólag tudományos alapelveinek többségére.
Az eredeti ételosztó étrendek közül sokat több mint 100 évvel ezelőtt fejlesztettek ki, amikor túl keveset tudtak az emberi táplálkozásról és az emésztésről.
De ami ma ismert az alapvető biokémiai és élelmiszer-tudományokról, az közvetlenül ellentmond a külön étkezés alapelveinek.
Vizsgálja meg alaposabban a tudományt az állításokkal szemben.
Kerülje a vegyes ételeket
A "vegyes étkezés" kifejezés olyan ételre utal, amely zsírok, szénhidrátok és fehérjék kombinációját tartalmazza.
A külön étkezés szabályai nagyrészt azon az elképzelésen alapulnak, hogy a szervezet nem emésztheti meg a vegyes ételeket.
Ez azonban egyszerűen nem így van, mert az emberi test fejlődött.
Például a gyümölcsöket és a gabonaféléket általában szénhidráttartalmú ételeknek tekintik. De mindegyik tartalmaz némi fehérjét is. A húst fehérjetartalmú ételnek is tekintik, de még a sovány hús is alacsony zsírtartalmú.
Ezért - mivel sok étel szénhidrátok, zsírok és fehérjék kombinációját tartalmazza - emésztőrendszere mindig készen áll a vegyes ételek emésztésére.
Amikor az élelmiszer belép a gyomrába, a gyomorsav felszabadul. A pepszin és a lipáz enzimek is felszabadulnak, amelyek elősegítik a fehérjék és zsírok emésztését.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy a pepszin és a lipáz felszabadul, még akkor is, ha az étrendben nincs fehérje vagy zsír. (2) (3)