Kulináris trendek 2014-re - Egészséges - Étel
Az év eleje a kulináris trendek hagyományos előrejelzésének ideje, amelyek valószínűleg a következő 12 hónapban dominálnak.
Agyunk ösztönösen reagál a sárga, narancssárga, piros és zöld színű ételekre, amelyek jó vitamin-, ásványi anyag- és egyéb értékes összetevők forrása.
Nehéz azt mondani, hogy a fekete vonzó szín az ételekhez, de pontosan a fekete fokhagyma, a lencse, a csicseriborsó, szezám, A szeder, az áfonya, a feketeribizli, a füge és a szőlő alapvető vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek megvédeni a súlyos betegségeket. Ez lesz az oka hogy egyre gyakrabban találkozzanak a lelátón a fekete gyümölcsök és zöldségek, amelyek gazdagítják az egyéb színek étrendjét.
A független helyi termelők szokásos gyártása mellett, amely magában foglalja sertéshús, marhahús és csirke, a gazdák nyulakat, galambokat, struccokat, fürjeket és más kevésbé elterjedt fehérjeforrásokat kezdenek tenyészteni. Ezek a húsok azonban elhalványulnak a krokodil és a rovarok előtt, amelyek fokozatosan meghódítják a nyugati féltekét.
Évente legalább 5 étel jelenik meg a láthatáron, és állítja, hogy szuper, hiper és az örök fiatalság igazi forrása. Egyesek gyorsan eltűnnek, mások hosszabb ideig maradnak, és a napi menü részévé válnak, mint pl quinoa például. A következő 12 hónapban a Közel-Keletről éretlen és pirított freekeh-re, más néven farikra, és az etióp teffre számítunk, hogy nagy szerepe lesz.
Az elmúlt évtizedben az allergia, beleértve az ételallergiát is, riasztó ütemben nőtt. Egyre több gyártó koncentrál erre a növekvő réspiacra is glutén, szója, dió, laktóz és más gyakori allergének nélküli termékek egyre nagyobb helyet foglalnak el az üzletekben és az étlapokban.
Szakértők szerint az állati vagy a szójatej helyett egyre inkább a kókusztejet használják, és a gluténmentes lisztek, paszták és kész sütemények lesznek az élelmiszeripar leggyorsabban növekvő ágazata.
A disznó inváziója és az örökletes konyha után ideje volt a csirkének visszatérnie, de nem a gyorséttermekben és ismeretlen összetételű szárnyak és harapások formájában, de a luxus és a haute francia konyha megérintette őket.