Kulináris kísértések a nyári hideg levesek számára
A hideg levesek csodálatosan frissítenek a forró napokon. Első fogásként, gyümölcsből készítve desszertként is szolgálhatnak (mint Németországban, Ausztriában és Magyarországon).
A legtöbb leves zöldségből készül, így gyakorlatilag nincs kalóriájuk, csak nagy mennyiségű vitamin. Előkészítéséhez turmixgépre vagy konyhai robotgépre van szükség, mivel az állaguk több törött koktélra hasonlít, mint a szokásos leves. A legegyszerűbb és leggyorsabb nyári leves uborkapüréből (héj és mag nélkül), joghurtból és mentából áll.
A gyümölcslevest első fogásként is tálalhatjuk, de ebben az esetben kissé savanykásnak kell lennie, ellentétben az utána felszolgált hús- és halételekkel.
Hideg leves elkészítésekor szem előtt kell tartani, hogy a lehűlés kissé tompítja az ízt, ezért tálalás előtt feltétlenül próbálja ki, és ha szükséges, adjon még hozzá fűszereket.
Gazpacho.
Ez az egyik leghíresebb hideg leves. A gyors recept értelmezéseket javasol, de új meglepetések után a séfek gyakran elfelejtik, hogy a gazpacho lényege a bors ízek és az érett paradicsom kombinációja.
Hozzávalók:
1 szelet fehér kenyér