Kukorica - Bonduelle
100 g kukorica - 97 kcal
A kukorica a harmadik legfontosabb növény a búza és a rizs után. Rendkívül hasznos anyagokat tartalmaz, például E-vitamint, B-vitaminokat, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, valamint fehérjéket, szénhidrátokat és rostokat.
A multifunkcionális zöldség A kukorica sokféle funkcióval és arccal rendelkező zöldség. Emberek és állatok egyaránt fogyasztják. A világ számos pontján az emberek különféle célokra használják a kukoricát. Egyesek számára ez a támasz, mások számára - olyan finomság, amelyet egészben, őrölve vagy zabkása formájában fogyasztanak. A kukoricából készítik a jól ismert tortillát, amely Dél-Amerikából származik, de az egész világon híressé vált. A kukoricából egyéb nyersanyagok, például cukor, vaj és keményítő is kivonhatók. Fontos alapanyag az üzemanyag-etanol előállításában is.
A fiatalság forrása
A kukorica sok jótékony hatással van a testre. A B1-vitamin és az E-vitamin nélkülözhetetlen forrása - erős antioxidáns, amely csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. A kukorica nagy mennyiségű magnéziumot is tartalmaz, amely megakadályozza a test öregedését és a kapcsolódó betegségeket. Ha ezt a zöldséget beveszi a napi étrendbe, jelentősen csökkenti a rák és a szívbetegség kialakulásának kockázatát. A kukorica energiát biztosít anélkül, hogy zsírlerakódást okozna.
A kukorica története
A kukorica Közép-Amerikából származik, és állítólag Kr. E. 7000 évben termesztették. Ez nemcsak a helyi lakosság számára volt, hanem kultúrájuk fontos része is. Egy azték legenda szerint az istenek arany jégesőt (kukoricát) küldtek az emberek táplálására. Kolumbusz kukoricát hozott Európába, más dolgokkal együtt az Új Világból. A 16. században a franciák és az olaszok kezdték művelni. Később a spanyoloknak és a portugáloknak köszönhetően behatolt Afrikába. A kukorica tömeges termesztése a 19. században kezdődött, kezdetben az emberek csak kukoricalisztet használtak. Manapság széles körben alkalmazható a főzésben. A kenyér és péksütemények mellett mexikói tortillákat, olasz polentát készítenek belőle. A kukoricát pattogatott kukorica és kukoricapehely formájában fogyaszthatjuk, vagy salátákhoz adhatjuk, vagy köretként. Bourbon előállítására is használják.
A kukorica típusai
Szeretsz csemegekukoricát enni a csutkán? Vagy konzerv? Valószínűleg a popcornt sem utasítja el. És tudtad, hogy a kukorica, amelyből pattogatott kukoricát készítenek, és amelyet köretként vagy pizzánál használunk, nem ugyanaz a növény?
Itt van egy kicsit többet a különböző típusú kukorica:
- Horpadt kukorica (vagy fogkukorica) - „Szántóföldi kukoricának” is nevezik. Ezt a kukoricát főleg állati takarmányként használják. Ipari termékek, feldolgozott élelmiszerek és kukoricakeményítő gyártására is használják. Lehet fehér vagy sárga színű, kemény és lágy keményítőt tartalmaz. Magjai érés után a fog formáját öltik.
- Kőkemény kukorica - A kukorica másik fő típusa, amelyet ugyanazokra a célokra használnak, mint a „horpadás” típusú kukoricát. A kovakukoricát ma főleg Dél- és Közép-Amerikában termesztik. Indiai kukoricaként is ismert. A neve angolul "kovakőt" jelent. Valószínűleg azért, mert nagyon kemény héja van, akárcsak a kovakő. Ennek a kukoricának a színei a fehértől a vörösig változnak.
- Csemegekukorica - Itt is van! Mindenki kedvenc csemegekukorica! 10% természetes cukrot tartalmaz (összehasonlításképpen a kukorica csak körülbelül 4% cukrot tartalmaz), ami olyan finom. Ez az a kukorica, amelyet nyáron a csutkából eszünk. A jó hír az, hogy télen is élvezheti, mert konzerv vagy fagyasztható. Az egyik hátrány az, hogy a kukoricában lévő cukrok körülbelül fele csak egy nappal a betakarítás után válik keményítővé. Ezért érdemes frissen enni, vagy megbízni egy minőségi termelőben, aki biztosítja, hogy a kukorica konzervbe kerüljön, amint betakarítják.
- Lisztes kukorica - Ez a kukoricafajta lágyabb, mint a többi, és mint a neve is sugallja, alkalmas kukoricaliszt készítésére. Leggyakrabban színe fehér. Megtalálható más színekben is, például a kékben. A lisztes kukorica keményítőben gazdag és könnyen emészthető. Ez egy nagyon ősi kukoricatípus - az indiánok kedvenc kukoricafajtája volt, akik nagy mennyiségben termelték.
- Pattogatott kukorica - Úgy gondolják, hogy ez a kukoricatípus az egyik legősibb - 3600g. időszámításunk előtt Ez a filmmániások kedvence. A pattogatott kukorica közepén puha és keményítõ, kívül pedig nagyon kemény. Valójában a kovakukorica egyik alfaja. Melegítéskor a nedves belső rész nyomást okoz, és a mellbimbók megrepednek. Így készül a pattogatott kukorica, amelyet szeretünk enni! A kukorica minden típusa megrepedhet, de nem képezheti a pattogatott kukorica fehér textúráját, mert nincs elegendő keményítője.