Kövér maszkos tabula
Legalább 200 különböző nevű saláta van a világon, és legalább ötször annyi saláta, mint a "nézzük meg, mi fekszik a hűtőben!" Azon gondolkodom, vajon hogyan lehetséges e sokféle inspiráció hátterében, hogy történelmünk nagy részén keresztülmentünk azzal a konzervatív egyszerű salátakészlettel, amellyel sok honfitársunk a mai napig is az asztalnál ül. Nos, legalább a pálinkának van, mert különben valószínűleg nem ettünk volna öt salátát a kereszten ...
Most emlékszem, hogy ünnepélyesen megígértem kollégáimmal, hogy a bemutatkozás óta ne bosszantsák a hallgatóságot, de ideges vagyok a saját munkám törlése miatt, úgyhogy tegyünk úgy, mintha ez a cikk a következő bekezdésből indul.
A tabulé valószínűleg az első különféle saláta, amelyet több mint 15 évvel ezelőtt "főztem". A Libanonban élő Ivo Indjev újságíró megmutatta nekem. Távolról a tévéképernyő közvetlenül a szívemben mutatta. Akkor még nem volt világos fogalmam arról, hogy mi a bulgur, és nem is sejtettem, hogy a petrezselymet ilyen mennyiségben lehet fogyasztani. A piac úgy gondolta, hogy mindezekkel a kapcsolatokkal etetni fogom a nyulakat, amelyeket megragadtam. De nem tudták, és nem is sejtettem, hogy táplálom az érzéseket, a kultúrát és a világképet.
Ma a tabulát triviális salátának tekintik, de még mindig elfoglalja azt a különleges helyet a szívemben, amelyet több mint 15 évvel ezelőtt faragtam. Meggyőződésem, hogy közületek néhányan még nem is próbálták ki, és sokan közületek nem is olyan formában próbálták ki, ahogy én itt elkészítem. Bármi legyen is a bulvár történet, ez egy remek növényi kiegészítő a menühez. Egész évben elkészíthető, mert a paradicsom másodlagos benne, és a petrezselyem mindig ott van, és ez nagyon jó! Most beszélni fogok veletek a petrezselyemről.
Mit gondol, ha a teljességre gondol?
Nagyon ajánlom a NutritionData oldalt, amelyből sokat megtudhat az ételről. A hangsúly az adatokon és különösen a táplálkozáson van. A makromolekulák, vitaminok, ásványi anyagok és más tápanyagok szokásos koncentrációja mellett talál néhány érdekes mutatót, például az ún. teljességi pontszám. Ez annak a mértéke, amelyet „teljességnek” vagy pontosabban nevezünk - hogy egy termék mennyiben tudja kielégíteni a szervezet tápanyagigényét.
A teljességi pontszám 0 és 100 között változik, és figyelembe veszi 23 alapvető tápanyag koncentrációját egy étel 1000 kcal-os adagjában. Természetesen egyetlen normális ember sem kapja meg a napi kalória felét csak egy termékből, de ez jó módszer arra, hogy az ételeket különböző energiával egyenlítsük ki. Hogy megérthesse, hol harcolok, bemutatom a petrezselyem teltségét.
